银耳用冷水泡多久一般放冷水中浸泡3~4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，能让银耳中胶质更容易的煮出来，银耳吃起来的口感会更好 。
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。银耳最好是用冷水泡，虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳泡发注意事项：
发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可 。
【银耳用冷水泡多久可以炖了 银耳冷水泡多久为宜】银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发；银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠 。
银耳泡多久最好银耳用冷水泡发3～4小时最好 。
热水泡银耳大约20分钟左右，如果银耳的品质比较好用热水泡发银耳一般十多分钟就能泡出头期间每隔1小时换一次水去除残余尘埃及其它杂质洗发后,取出洗净头发根部的污垢，并用水冲洗几次将水中充分浸入银耳，约半个小时后取出 。
购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间 。
银耳保存技巧：
1、看品相
不同质量的银耳感官差异是非常大的 。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质 。而普通的银耳就差一些 。
2、闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的 。
银耳一般要泡多久银耳的泡发时间一般为3-4个小时，这样才能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
如果用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳泡发之前，最好清洗一下 。话说淀粉清洗泡发银耳，则更为理想 。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，还可以令银耳更佳晶莹剔透 。
将银耳放在碗里，注入没过银耳的清水 。注意，一定要将银耳根部朝上，这样能保证银耳的叶片都接触到水，就能泡得更透 。
银耳最好是用冷水泡 。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了 。
再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
-银耳
银耳用冷水泡多久3到4个小时，期间每隔1小时换一次水 。用冷水泡发银耳，虽然泡发时间长，但不会导致营养成分流失，也不会影响口感 。
银耳用冷水泡3到4个小时，期间每隔1小时换一次水 。用冷水泡发银耳，虽然泡发时间长，但不会导致营养成分流失，也不会影响口感 。
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