第2种做法：仿手工饺子皮机做饺子皮 。这种做法必须要有一台仿手工饺子皮机才能完成 。
（1）把500克高筋面粉倒入面盆中 ， 加2克盐 ， 分多次倒入220克清水 ， 边倒水边把面粉搓成面絮 ， 然后揉成面团 ， 反复把面团揉到“面光 ， 盆光 ， 手光”为止 。
（2）揉好的面团经过“3次醒面 ， 3次揉面”面 ， 面团达到光滑细腻、劲道有弹性时 ， 把面团压成厚面胚 ， 放到仿手工饺子皮机器上 ， 开动机器 ， 一边出饺子皮 ， 一边撒上干面粉防止沾连 。
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