口水鸡的正宗做法鸡的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中经常吃鸡肉对身体健康是非常有好处的，鸡是我们滋补养生的好食材 。那么日常生活中口水鸡的做法是怎样的呢?
口水鸡的做法
材料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱 。
姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱 。
花椒油，白糖，醋 。
味精，红油，麻油 。
做法
1.首先将鸡肉清洗干净，然后将其腌制15分钟左右，接着要在锅中加入冷水，再加入整个鸡腿，鸡胸，加入的冷水要超过鸡肉表面，再加入适量的调味料 。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫 。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩 。
4.等到鸡肉焖好后就可以将其捞出放进冰水中过凉，这样做是为了让鸡肉更加的紧缩，这样吃起来会更加有弹性 。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成 。
重庆口水鸡
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油 。
花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油 。
白砂糖，芝麻油，烤熟的`花生碎，熟白芝麻 。
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用 。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右 。
3、然后我们要准备半盆凉开水，加入适量的冰块，再把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，这样口感会更好 。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱)，加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀 。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好，也可不放)，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上 。
【重庆口水鸡的正宗做法 口水鸡的做法】6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!
口水鸡的做法口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会不由自主流口水 。再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，带给您极致的吃鸡体验！
口水鸡的做法
步骤step
1
鸡清洗干净，切一半
步骤step
2
准备好老姜，花椒，葱结
步骤step
3
锅中加水放入葱结，老姜，花椒后放入半只鸡
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4
煮熟后捞出过凉水
步骤step
5
准备好汤汁
步骤step
6
过凉的鸡捞出撒上花生碎，白芝麻和花生即可 。“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡肉煮没煮熟，不光看时间，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且没有血水渗出的时候就煮好了 。
2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整 。
3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑 。
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