怎样做红烧豆腐豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可 。
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好 。
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克红甜椒 1/4个新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量
素蚝油 1大匙、酱油 适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用 。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用 。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可 。
制作食材
主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)
调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 。
2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细 。
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 。
4、接着放大蒜末炒香 。
5、注入少量开水，调入酱油、少许盐 。
6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧 。
7、倒入一半水淀粉推匀 。
8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成 。
红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载 。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能 。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论 。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法 。
红烧豆腐的做法一
1、准备好食材 。
2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 。
4、倒入豆腐稍煎片刻 。
5、加入辣黄豆酱和糖 。
6、加入老抽和生抽 。
7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味 。
8、汤汁快干加入少许盐和鸡精 。
9、淋入适量的水淀粉勾薄芡 。
10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花 。
红烧豆腐的做法二
制作食材
老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用) 。
制作流程
1、豆腐切小块，煮一锅开水 。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒 。
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油 。
5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可) 。
6、放入之前调好的酱油汁 。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀 。
8、放适量料酒，稍稍多一点 。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可 。
豆腐
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