黑花生的营养价值
黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生 。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种 。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101% 。
1黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析：黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90% 。以下为含量较高的10种氨基酸，其作用如下： 1谷氨酸：在日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550mg/100g 。比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可称为“谷氨酸之王” 。脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能 。美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换 。谷氨酸具有收集多余的胺(胺会抑制大脑发挥其功能)并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能 。谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症 。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老 。自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击 。
2天门冬氨酸：含量为3280mg/100g，仅次于黑大豆(3719mg/100g)，对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用 。
3精氨酸：含量为3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美国被列为100种最热门的营养补品中，排在第二位，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸 。与鸟氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素，增强肌肉组织，增强免疫功能及伤口的愈合 。精氨酸对男性尤为重要，可增加精子的数量，因为精液中80%是由此种蛋白质要素构成的，可促进血液流向阴茎，使之更坚挺，增强男性性功能 。精氨酸对成年人尤为需要，因为30岁后的脑下垂体就几乎停止分泌精氨酸了 。精氨酸对人体肝脏疾病有明显疗效 。
4苯丙氨酸：含量为1610mg/100g，比黑大豆高8.05% 。苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是作为神经传导必需的氨基酸，是传达大脑和神经细胞之间往来的化学物质 。可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，提高性欲，清除抑郁情绪 。
5甘氨酸：含量1500mg/100g，仅次于黑大豆(1792mg/100g) 。甘氨酸对人体十分有益，有助于治疗脑下垂体功能不足症，可提供人体额外的肌胺酸，因此可治疗进行性肌肉萎缩，对治疗胃酸过多亦十分有效 。
6酪氨酸：含量1320mg/100g，与黑大豆相当 。可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用 。有助于改善性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症 。
7脯氨酸：含量1250mg/100g 。有助于提高学习能力，加速伤口愈合 。
8缬氨酸：含量1050mg/100g 。是人体必需氨基酸，是天然合成代谢建构肌肉的补品，是人体肌肉所需热量的主要来源 。
9丙氨酸：含量1030mg/100g 。可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖 。
10赖氨酸：含量930mg/100g 。在许多植物蛋白质中并不含赖氨酸，赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶 。能使人注意力高度集中，提高生育能力 。因此，黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人 。
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