家庭烤箱烤鱼怎么做2款超热门的烤鱼家常做法 ， 在家就能做 ， 随时想吃随时可以做哦!
在说做各种口味之前 ， 我要和大家大概说一下 ， 这个鱼的处理 ， 我们知道 ， 鱼只鲜不腥才是最理想的状态 ， 所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的 ， 这个鱼一定要小心的处理哦 。
首先呢 ， 鱼买回来是一定要仔细的处理的 ， 处理去鳃去腥线 ， 还要好好的腌制一下 ， 下面我们就来学习如何腌制一下鱼 。
腌制鱼需要的材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量
1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下 ， 然后取干净的盆子 ， 然后取适量的水 ， 然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等 ， 然后搅拌均匀 ， 让干花椒泡湿润一些后就好了
2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中 ， 然后均匀的涂抹鱼所有部位 ， 然后静放在盆中40分钟即可腌制好 。
鱼的话基本都有些许腥味 ， 所以基本上做的话都会腌制一下的哦 ， 这样能有效的祛除鱼的腥味哦 。鱼腌制好后 ， 我们就开始来制作各种口味的烤鱼 ， 不同口味烤鱼做法 ， 区别在于不同的口味调制 ， 所以今天我们会单个的来和大家说一说 ， 不同口味烤鱼口味怎么调配 。
第一款：香辣烤鱼
1、准备所有烤鱼食材 ， 我们选用常见的鲈鱼 ， 准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等 。
2、首先来处理鱼 ， 将鲈鱼洗净 ， 剖去内脏 ， 剁掉鱼头 ， 将鱼自腹部开始 ， 片开 ， 留脊背处不剖 ， 将鱼身上两面各斜倚三刀 。
3、处理好的鲈鱼放入盆内 ， 然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜 ， 涂抹均匀后 ， 静置腌制2小时左右 。
4、后洗净锅 ， 开火将平底锅烧热 ， 倒油 ， 转小火 ， 将鱼放入 ， 各面煎5分钟左右 ， 西兰花焯水 。
5、锅子烧热 ， 倒入少许油 ， 放入洋葱丝、小米椒 ， 煸炒 ， 放入焯水的西兰花 ， 放入少许盐 ， 关火 ， 撒黑胡椒末 。
6、将西兰花码在盘边 ， 将洋葱平铺在盘中 ， 小米椒排在盘边 ， 将鱼码在盘内 ， 撒上黑胡椒末即可 。
第二款：蒜香烤鱼
1、准备食材 ， 草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱 ， 然后准备调料 ， 料酒、生抽、食用盐、豉油等 ， 准备好后 ， 就开始处理鱼 ， 鱼洗净后 ， 然后从中间划开 ， 在鱼背部划上几刀 ， 以便入味 。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌制一晚上 。
2、剥了3头大蒜 ， 切成丁 ， 把半棵葱和姜切成碎末 ， 待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下 ， 待蒜稍微发黄全部倒入容器中 ， 把腌好的鱼放到烤盘中 ， 用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上 ， 正反面都要涂抹 ， 尤其是刀口上多涂些 ， 这样味道更好!最后把腌制鱼的汤料浇在鱼身上 。烤箱预热230度 ， 把烤盘放入中层 ， 上下火230度 ， 18分钟 。
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