清蒸小龙虾怎么做清蒸小龙虾怎么做？
清蒸小龙虾做起来超级简单，只需三步：第一，清洗干净；第二，入锅蒸熟；第三，调配蘸料 。即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任 。蒸熟的小龙虾，可以直接吃，品尝地道原味，也可以蘸料，我更偏爱后者，在我眼里，蘸料才是画龙点睛之笔 。
材料：
主料：小龙虾1000g
配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量
准备：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3.取出蒸熟小龙虾装盘；
4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可 。
心得分享：
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；
2.虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；
3.小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；
4.蘸料可根据个人口味调节 。
清蒸小龙虾做法，
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳 。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净 。
2.全部洗好后再用清水冲洗一次 。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒 。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀 。
5.蒸屉上铺上姜片 。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖 。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可 。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开 。加入白糖搅到糖化 。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香 。把葱姜蒜捞出 。
3.倒入花椒炸香 。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉 。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可 。
【清蒸小龙虾的做法窍门】温馨提示
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的 。单只在一两以上为好 。
2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹 。
3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老 。
4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧 。
5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好 。
小诀窍
原料的处理：
虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体 。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了
清蒸小龙虾的做法步骤 清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾的做法步骤，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，以下分享清蒸小龙虾的做法步骤 。
清蒸小龙虾的做法步骤1买虾：选大个的`虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线 。
洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水 。
蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右 。
制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末 。
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