对酸奶存在的常见误区1、酸奶补钙效果不如牛奶
很多人会以为酸奶的补钙效果不如牛奶，其实，等量的酸奶反而要比牛奶含钙量略高 。
因为在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果 。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收 。
2、糖尿病患者不能喝酸奶
和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品” 。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快 。
因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用 。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖 。所以，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶 。
3、酸奶越酸越有营养
很多人以为酸奶顾名思义应该是越酸越好，其实不然，酸奶并不是越算说明酸奶的品质更好 。
制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好 。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围 。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康 。
不同酸奶的差别在哪复原乳
当然大家可能也发现市面上有些酸奶上面写的是“复原乳”，讲真复原乳也并没有什么不好，我们作为消费者很难知道它“好”还是“不好” 。
复原乳呢，它不是纯酸奶，通俗的说它就是在就是用奶粉加水“还原”出来液态奶 。因为复原乳需要高温处理，所以在营养价值上会比真正的酸奶要差 。
当然如果针对的是日常所需的话，复原乳的酸奶也是可以满足我们的个人需求，有条件当然是喝纯的酸奶啦 。
风味酸奶
风味酸奶，这个其实和我们喝的一般酸奶并没有两样，只是加了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂 。口感好了，热量和糖分自然就增多了 。所以普通酸奶不能减肥，这种酸奶就让你更加越吃越肥，荐妈以前常吃，想起都好害怕 。
发酵乳
发酵乳和一般的酸奶不同的是，酸奶只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，而发酵乳会加入3种或以上的益生菌发酵 。比一般酸奶贵也是有那么一点道理 。
老酸奶
老酸奶呢其实和一般酸奶根本没有区别，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别 。酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，让酸奶的口感更醇厚 。
优酪乳
这个名字呢其实就是从yorgut直译过来，说白了就是加了风味的老酸奶 。加点配方，换个名字，价格上去了 。
喝酸奶的5个常见误区关于酸奶你喝对了吗一、喝酸奶助消化？
有的人认为在吃饱了饭之后喝一杯酸奶是有助于消化的，但是有一些专家表示，酸奶并没有促进消化吸收的作用，而且在我们吃饱了饭之后再喝酸奶，相当于又加了一餐，会使我们人体摄入更多的热量，而且达不到帮助消化吸收的效果，所以说酸奶其实并不能有利于消化吸收 。
二、酸奶不酸营养低？
有的人认为酸奶要够酸才有营养，所以在一些偏甜的酸奶，一般人认为营养价值不高，但是其实酸奶酸不酸与营养的高低并没有直接关系，影响酸奶酸不酸的条件，与牛奶发酵的时间长短或者存储方式有关，与营养价值的高低没有关系 。
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