![肥猪肉入选世界十大营养食物是真的吗知乎 肥猪肉到底是不是十大营养食物 肥肉竟不是致胖元凶](http://pic.yunnanlong.com/221010/0442264060-0.jpg)
肥猪肉入选世界十大营养食物是真的吗英国广播公司(BBC)公布了一项由多位科学家评选出的“最有营养食物”名单,让人意外的是,肥猪肉赫然在列,排在第八位,比鲷鱼还靠前!
随着生活越来越好,猪肉尤其是肥的,因为高脂肪越来越被人嫌弃,为了能让猪少点儿肥膘,一些不法养殖者甚至用上了瘦肉精这种有害的东西 。但是,参与评选的科学家们认为,肥猪肉中含有大量不饱和脂肪,约占一半以上,其含量远远高于牛羊肉,而不饱和脂肪对人体是有益的 。此外,肥猪肉中还含有维生素、矿物质等,营养素比较全面 。
其实,原解放军第309医院营养科张晔主任,早就曾为以五花肉为代表的肥猪肉正过名呢 。
张晔主任曾做过一次实验,几位红烧肉爱好者自愿成为被测试者 。测试开始前,被测试者们首先检查了甘油三酯 。甘油三酯指标升高是高血脂症的一种,可引起脂肪肝及动脉粥样硬化形成血栓等 。通常,肥肉被认为是引起甘油三酯升高的食品之一 。
检查过甘油三酯后,被测试者每天吃约130-150克生五花肉烹制成的5块红烧肉,并且是在活动量最少的冬季,以及晚餐食用 。连续吃7天后,被测试者复查了甘油三酯,结果显示,这项指标并未升高 。
为什么吃了肥猪肉却没有给身体带来坏影响,张晔主任表示:原因是加工方法,世界上没有垃圾食物,只有垃圾的做法和吃法,即使是肥猪肉,只要加工时间够,经过长时间炖煮,脂肪中所含的甘油三酯等物质就会被分解,对健康的危害也就减少了 。
但是,尽管肥猪肉被正了名,也不能敞开吃,每天别超50克,也别天天吃,而且要吃经过1.5-2小时以上炖煮的 。
附送福利:张晔主任的红烧肉
1、五花肉切块,冷水下锅煮10分钟后捞起,再用热水焯两遍,以便去除油脂;2、根据自己的喜好,放入葱、姜、酱油、糖等调料,普通锅炖煮1.5小时以上,高压锅40分钟左右;3、吃红烧肉时,蘸一些蒜泥、醋 。
十大最有营养食物都有谁?
一、杏仁 这个现在叫巴旦木了吧,不饱和脂肪酸含量高,有维护心血管健康作用,还可能有助于减少糖尿病的发生
二、番荔枝 也叫释迦,因为有点像佛祖头上的肉髻,富含糖分、钾以及维生素A、维生素C、B族维生素等
三、海鲈鱼 以富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素取胜,而饱和脂肪含量很低
四、比目鱼 也叫鳎蟆鱼,除蛋白质、视黄醇、钙、锌、维生素B1等含量丰富外,还很少含汞
五、奇亚籽 这个东西我们见得比较少,α-亚麻酸、蛋白质等含量丰富,并且含大量膳食纤维
六、南瓜籽 富含南瓜子氨酸、蛋白质、维生素A、B1、B2、C等,并被认为对前列腺有益
七、莙荙菜 叶甜菜、唐莴苣,这个我们接触得也比较少哈,被认为有一定的抗氧化作用
八、肥猪肉 上榜理由是含有丰富的B族维生素和矿物质,并且比牛羊肉的不饱和脂肪含量更高
九、甜菜叶 甜菜叶,含有丰富的钙、铁、维生素K和B族维生素特别是核黄素
十、鲷鱼 就是日餐中的加吉鱼,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素
肥猪肉被称为世界十大营养食物真的吗五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉” 。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化,一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,最嫩且最多汁 。
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