猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH《4)，在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍 。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2、5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能 。
三、韭菜和洋葱与什么食物相克
韭菜不能和什么一起吃：
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻 。
不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火 。
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收 。
韭菜和白酒不能同食，会火上浇油 。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食 。
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒 。
洋葱不能和什么一起吃
洋葱与蜂蜜相克，同食会伤害眼睛，会引起眼睛不适 。
以下患者不能吃洋葱
1、患有肠胃疾病的病人也不能吃洋葱，容易导致病情加重 。
2、患有眼睛类疾病的人也不能吃洋葱，病情会加重
3、患有皮肤病的病人也不宜吃洋葱
4、洋葱一次不宜食用过多，轻易引起目糊和发热 。
注意：
同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱 。
四、日常30种食物相克小常识
1、鸡蛋+糖精—-同食中毒、死亡 。
2、豆腐+蜂蜜—-同食耳聋 。
3、海带+猪血—-同食便秘 。
4、土豆+香蕉—-同食生雀斑 。
5、牛肉+红糖—-同食胀死人 。
6，狗肉+黄鳝—-同食则死 。
7、羊肉+田螺—-同食积食复胀 。
8、芹菜+兔肉—-同食脱头发 。
9、番茄+绿豆—-同食伤元气 。
10、螃蟹+柿子—同食腹泻 。
11、鹅肉+鸭梨—-同食伤肾脏 。
12、洋葱+蜂蜜—-同食伤眼睛 。
13、黑鱼+茄子—-同食肚子痛 。
14、甲鱼+苋菜—-同食中毒 。
15、皮蛋+红糖—-同食发呕 。
16、人参+萝卜—-同食积食滞气 。
17、白酒+柿子—-同食心闷 。
18、狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈 。
19、糖精+甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服 。
20、蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收 。
21、栗子+鸭肉 同食会中毒 。
22、牛奶+糖 牛奶在加热的.情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体 。
23、大蒜+大葱 同食会伤胃 。
24、羊肝+竹笋 同食会引起中毒 。
25、豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收 。
26、西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服 。
27、菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽 。
28、蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗 。
29、黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收 。
30、花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒、也可以吃霍香丸 。
常用食物相克常见食物相克2土豆不能与香蕉一起吃
土豆与香蕉一起吃，很容易会使人脸部长斑，如黄雀斑等
土豆不能与柿子一起吃
我们在吃了土豆之后，胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出，很容易导致消化不良
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