羊肉用冷水焯还是热水焯冷水 。羊肉应该用冷水焯，不能使用热水 。冷水下锅，羊肉在焯水时会从内到外均匀受热，不仅可以有效保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水以及羊肉上的油渍 。用热水焯，羊肉会瞬间缩紧，且羊肉的表面会先熟，从而造成外熟内生，不能让羊肉均匀的受热，还会把羊肉内部的味道锁住，不利于除膻 。
羊肉应该用冷水焯，不能使用热水 。冷水下锅，羊肉在焯水时会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水以及羊肉上的油渍 。用热水焯，羊肉会瞬间缩紧，且羊肉的表面会先熟，从而造成外熟内生，不能让羊肉均匀的受热，还会把羊肉内部的味道锁住，不利于除膻 。
煮羊肉是冷水下锅还是热水下锅一、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃 。
二、羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香 。
三、羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住 。冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
四、冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮，煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透 。蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好 。
羊肉过水 是热水下还是冷水下羊肉过水应该是冷水下锅，因为羊肉里面含有很多的血水，热水下锅，血水预热凝固可以肉里面排放出来，冷水下锅肉里面的血水会释放出来，然后变成浮沫可以去掉
羊肉是需要焯水吗羊肉是需要焯水 。
羊肉焯水是为了去掉它的腥味，并且去掉它的血水 。所以羊肉是需要焯水的，因为它的腥味 。我们给羊肉焯水还要用冷水来焯，一般小伙伴们烫肉是用热水，但羊肉不能，如果你给它用热水的话，羊肉它那个细胞就会收缩，然后血水和膻味就不能去掉 。所以我们要给羊肉去血水和膻味，一定要给它用冷水来焯水 。
羊肉注意事项
羊肉食用前应去除膻味，不应与茶、醋、栗子、南瓜、西瓜、红豆等同食，且应充分做熟后食用，不宜过量食用 。羊肉比猪肉肉质细嫩，相较于猪肉和牛肉，羊肉的脂肪、胆固醇含量较少 。但羊肉有一股羊膻味，因此许多人不喜食用 。
羊肉食用时应去除膻味，可用料酒、山楂、萝卜等去膻味 。羊肉富含蛋白质，营养丰富，适宜在秋、冬季食用 。羊肉中含有弓形虫，因此吃羊肉时一定要将羊肉煮熟 。羊肉做法众多，可制作羊排、羊肉串等，还可以涮火锅食用 。
羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好 。
主料：羊肉200克、胡萝卜50克
辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克
1.胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；
2.起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；
3.起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g；
4.放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；
【羊肉用冷水焯还是热水焯呢 羊肉用冷水焯还是热水焯】5.出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒即可 。
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