全球|如果吃货心中有一张地图( 二 )
但一个矛盾点在于 ， 此前很长一段时间 ， 国内零食厂商对市场的认知是滞后的 。 这种情况带来的结果 ， 就是越来越多的用户趋向选择价格偏高的进口食品 。 “吃着放心一些 ， 但就是价格太贵 ， 平时买着也不方便 。 ”一位进博会现场的消费者向蓝媒汇坦言 。
矛盾已经凸显 ， 国内厂商亟待破局 。
破题的第一步 ， 就是跟上用户的脚步 ， 扩张“吃货版图” 。
以此次参展的国内头部零食品牌良品铺子为例 ， 从旗下15大品类、1200独款产品中挑出的“荆楚大地风味系列”、“国家地理认证系列”、“美味全球造”三个主题 系列 ， 清晰地展示了其产品孵化的“版图扩张思路” 。
“我们是武汉起家 ， 过去十几年间的首要任务就是深挖本地美食 ， 做好、做精之后打磨供应链 ， 在此基础上将原料版图扩张至全国 ， 甚至是全世界 。 ”良品铺子相关负责人告诉 AI蓝媒汇 ， “ 最终的目的就是为了跟上消费者需求升级的脚步 ， 打造属于我们自己的高端零食品牌 。 ”
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良品铺子今年推出的“鲜果月” ， 就是一个典型的“中西融合”故事 ， 用国外的先进技术赋能中国传统美食——月饼 。
良品铺子洞察到国内消费者需求 ， 与法国知名水果集团安德鲁展开合作 ， 创新提出以鲜果制成果丁、果酱作为馅料 ， 创新配方、升级工艺 ，改变了传统月饼“高油、 高糖”的产品特性 ， 让用户满足口欲的同时 ， 吃得健康、吃得放心 。
类似的案例比比皆是 。
数据显示 ， 目前 良品铺子原料采购涉及全球44个农业产业集群 ，来自32个国家和地区190种原料 ， 最终变成上千款零食推向用户餐桌 。
换句话说 ， 当良品铺子与世界各地的食品品牌在进博会上同场竞技时 ， 一定程度上体现了中国品牌愿意跟随中国消费者吃遍全球的野心 。
从中国制造到中国创造
是的 ， 一个关键词 ， 在于中国品牌 ， 而非中国美食 。
鲜有人发觉 ， 中国的食品产业正在悄然破解一个隐藏的“矛盾”——从中国制造 ， 升级到中国创造 。
过去我们说 ， 中国地大物博 ， 从不缺少美食 。 但放眼世界 ， 中国美食的文化和商业输出总是差强人意 ， 货币化能力不强 。
以吃货心中的版图为例 ， 美国有乐事、可口可乐 ， 日本有明治、日清 ， 韩国有农心、三养……但提到中国 ， 无论是内蒙的牛肉干、武汉的鸭脖 ， 还是河北的冬枣 ， 说到原材料本身三天三夜也数不完 ， 但落到能叫得上名字的品牌 ， 却屈指可数 。
数据有着更为直观的体现 。
根据 Food Engineering此前发布的《 2021全球食品饮料 100强榜单》显示 ， 上榜 100强公司合计业绩达到 13150.17亿美元 ， 但这其中中国品牌上榜的仅有 5家 ， 且规模均处于中下游阶段 ， 合计超过 603.45亿美元 ， 仅占百强规模的 4.6% 。
换句话说 ， 我们在“用美食赚钱”这件事上 ， 吃亏了 。
问题 ， 就出在品牌意识上 。 中国不缺少美食 ， 但中国缺少能打的食品品牌 。
这一点 ， 国产企业良品铺子深有体会 ， 其向 AI蓝媒汇介绍到：“事实上我们很早就把供应链铺陈到了海外 ， 试图扩大选择范围 ， 提升原材料品质 ， 但早期由于品牌影响力低 ， 我们在原材料的进口上没什么优先权 ， 好料都优先被大品牌挑走了 。 ”
但好在经过几年的努力 ， 国产的品牌力在提升 ， 良品铺子也从破局者 ， 升级成了全球链主 。
11月 6日 ， 进博会湖北馆的良品铺子“塔尖选好料、美味全球造”品鉴会上 ， 良品铺子宣布与乳酸菌巨头乐斯福、乳业巨头纽仕兰签订合约 ， 分别研发青稞烘焙产品及儿童 A2牛奶 。
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