翠玉黄瓜
食材：小黄瓜800克 ， 虾米50克 ， 大蒜5粒 ， 红辣椒2克 ， 食盐1小勺 ， 酱油1汤匙 ， 白糖3汤匙 ， 白醋3汤匙 ， 香油2小勺 ， 食用油适量 。
做法：
1、虾米冲洗干净 ， 沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些） ， 瓜瓤除去不用 。
2、锅中倒入食用油 ， 油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火 。然后浇在削好的黄瓜皮上 ， 再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀 。
3、最后淋上香油拌匀 ， 放置大约2个小时 ， 食材入味后即可食用 。
油泼黄瓜
食材：嫩黄瓜500克 ， 花椒少许 ， 葱半颗 ， 辣椒2个 ， 姜丝10克 ， 白醋10克 ， 白糖15克 ， 食盐5克 。
做法：
1、黄瓜清洗干净后 ， 一剖两开 ， 挖去瓤 ， 切成寸段；辣椒清洗干净后 ， 切成丝状备用 。
2、锅中倒入食用油 ， 烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出 。
3、锅中留少许底油 ， 放入花椒炸出香味后 ， 捞出不用 。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁 。
4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成 。
炝辣椒黄瓜
食材：鲜嫩黄瓜1000克 ， 红辣椒4个 ， 花椒油25克 ， 酱油5克 ， 葱花适量 ， 食盐5克 ， 姜3片 ， 白糖10克 ， 陈醋15克 。
做法：
1、黄瓜清洗干净后 ， 切成两半 ， 再削去瓜瓤 ， 然后切成长段 ， 放入盘子中 ， 加入食盐腌泽10分钟后 ， 控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用 。
2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味 。
3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上 ， 烫出香味 ， 然后再用盘子扣一会 ， 入味后即可食用 。
为什么花椒价格这么贵却很少有农民自己种花椒价格昂贵是事实 ， 但农民使用的量也并不是很大 ， 虽然比较昂贵 ， 不过也还是在农民的可接受范围之内 ， 而且许多农民为了节约钱 ， 他们宁愿选择不吃花椒 。当然 ， 农民使用的量不多是其中原因之一 ， 另外还有几个方面的原因 ， 一、不容易打理 ， 花椒树不但不好养而且还很麻烦 ， 不光需要剪枝 ， 除草 ， 喷杀虫剂 ， 而且还需要人精心的打理 ， 且采摘花椒的时间也需要控制 ， 只有一个多月的时间 ， 不能过早采摘花椒 ， 也不能太晚采摘花椒 。因为过早过晚采摘都不合适 ， 不然容易有色差 。当然 ， 作为农村人而言 ， 他们并没有多余的时间来经营这些 。
再一个原因就是产量低 ， 难以采摘 ， 虽然花椒的价格确实不菲 ， 不过对于农民来说 ， 这种东西却很难让他们有保障 ， 毕竟不能够直接食用它 ， 而且它的价格也完全是由市场决定 ， 相比花椒 ， 更多的农民还是宁愿种植水稻、玉米之类的农作物 ， 相比水稻 ， 花椒的产量也不高 ， 而且它的采摘十分困难 ， 花椒树上基本都是刺 ， 即便是熟练的采摘手 ， 也难免会被划伤 ， 除了专业的花椒种植户之外 ， 大多数人都是不愿意种植它的 。
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