有些鲜味凉拌比香椿还鲜你知道是什么菜吗有些鲜味凉拌比香椿还鲜 ， 你知道是什么菜吗？今日 ， 我们趁着这春尽最后鲜味道 ， 做一道爽口的可口凉菜 ， 这个菜肯定是你鲜香担任 ， 拌凉菜花椒芽 。新采的花椒芽 ， 仅需简易绰水 ， 随后添加盐调合一个最基本的底口 ， 就是一道不可多得的鲜味道 。这个菜制做简易 ， 没什么科技含量 ， 即便是餐厅厨房新秀、烹饪技术新手 ， 也可以轻松hold 。不论是做为佐餐家常凉菜 ， 或是来顾客、来好朋友后的下酒清新自然 ， 也是不错的选择 。只需这一道拌凉菜花椒芽一上菜 ， 无疑是全部酒席里的鲜香担任 ， 许多人在赞叹不已中都会将这个菜尝光 。下边 ， 咱就做这一道拌凉菜花椒芽 ， 这食物在春天最后鲜香 ， 简易拌凉菜比香椿芽鲜 ， 错过了又得等一年 。
拌凉菜花椒芽制作流程1、此次回乡下老家 ， 庭院里的几株老花椒树装在 ， 正抽出来了一树嫩蕊 ， 绿意盎然 ， 幸运岁月这般温柔的对待 。选择滑枝里的嫩花椒芽摘了一大把 ， 便急不可耐做这一道拌凉菜花椒芽 ， 来垂青这春尽的暧阳 。
2、采用嫩花椒芽150克 ， 用温水清理干净 。
3、锅中倒进冷水 ， 为了保证绰水的花椒芽维持翠绿碧绿的颜色 ， 冷水内添加盐3克、食用油5克 ， 那样绰水的花椒芽尤其翠绿色鲜艳 。走红烧沸后 ， 放入花椒芽 ， 再度烧开后 ， 绰水15秒上下 ， 迅速捞起来 ， 投入到了精心准备的凉白开水中太凉 ， 避免温存再次加温 ， 影响到菜肴口味 。
4、把太凉的花椒芽捞起来控净水份 ， 放入到拌凉菜盆中 。加入盐2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、油葱5克、芝麻油3克（可选择） ， 翻拌匀 。这一款鲜香十足的拌凉菜花椒芽就完成 。
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常见蔬菜有：黄瓜、西葫芦等 。
黄瓜食谱
油酥黄瓜
食材：黄瓜3根 ， 白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝 。
做法：
1、黄瓜清洗干净后 ， 切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用 。
2、切好的黄瓜放入盘中 ， 加入食盐腌泽20分钟 。
3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中 。
4、锅中倒入花椒油 ， 放入干辣椒和姜丝烧出香味 ， 然后浇在码好的黄瓜条上 。
5、再加入白糖和白醋调味 ， 拌匀后装盘即可 ， 这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口 ， 酸甜香辣 。
三味黄瓜
食材：黄瓜250克 ， 辣椒4个 ， 香醋适量 ， 食盐5克 ， 葱花5克 ， 白糖15克 ， 花椒油25克 ， 生抽10克 ， 姜丝10克 。
做法：
1、黄瓜清洗干净后 ， 切开先切去瓜瓤 ， 再切成段状 ， 然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分 。
2、辣椒清洗干净后切成丝状 。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中 。
3、锅中倒入花椒油 ， 再加入葱、姜、辣椒炒出香味 ， 然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁 。
4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可 。这道菜吃起来非常的味道鲜美 ， 而且制作方便 。
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