吃烂掉的红薯的影响：
1、影响食欲：
红薯腐坏变质之后，红薯的味道会发生改变，有一股苦涩的味道，食用会影响食欲，对身体不利 。
2、拉肚子：
若导致红薯腐坏变质的细菌有止泻性，食用这种已经被细菌滋生的红薯就容易导致拉肚子的情况出现，对身体不利 。
3、食物中毒：
有些细菌繁殖的时候会出现一些代谢毒素，如果食用了这种含有细菌毒素的红薯就会出现恶心、呕吐、腹泻的食物中毒情况 。
【红薯烂了一点把烂处挖掉还能吃吗有毒吗 红薯烂了一点点切掉还能吃吗】4、影响不大：
一些人群自身抵抗力较强、毒素耐受性也很强，食用量又很少的话，很可能食用之后没有什么影响 。
来源：人民网-发黄银耳长斑红薯 这些食物最易引起食物中毒
来源：人民网-食物变质煮沸也不能吃 谨防8大危害
红薯烂了削掉可以吃吗不可以，红薯只要有一点烂的地方，这时红薯的其他部位也爬满有很多细菌了 。只是烂的那一部分细菌更多，并且已经被细菌分解发酵了 。
红薯烂了一点点切掉还能吃吗红薯烂了的一点点切掉是不能吃的 ，红薯的细菌腐烂的地方会往红薯地里面窜掉的 ，整个红薯都要扔掉 ，烂掉的红薯会是癌 所以还是扔掉
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