鱼胆破了鱼到底能不能吃鱼胆破了还能吃 。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事 。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃 。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决 。可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除 。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的 。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水 。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，苦味便可消除 。
【鲤鱼苦胆破了还能吃吗「鱼胆破了鱼到底能不能吃鱼」】注意事项
1、鱼胆不能随便吃 。中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1－2.4克 。但如果服用量达大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒 。
2、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒 。那么，
3、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒 。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型 。
以上内容参考-鱼胆
以上内容参考人民网-专家提醒勿食用鱼胆
鱼胆破了鱼到底能不能吃不能吃 。鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用 。
青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体 。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏 。
因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5克，就可中毒，甚至死亡 。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除 。
鱼的苦胆破了鱼还能吃吗鱼苦胆破了应该还可以吃 。宰鱼时，苦胆破了后要马上把鱼进行冲洗,用白酒涂在鱼上,用酒水和白醋泡鱼,可以把鱼的苦味去掉,对那些苦味较重的鱼肉要尽量少食用 。
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