黄花菜为什么炒完还是有些酸是有些酸的 。
1、黄花菜一般都是制后食用，也可以吃鲜的 。但烹调时要注意，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。在食用鲜黄花菜时，要经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样食用鲜黄花菜便安全了 。
2、黄花菜又叫金针菜，别名萱草，属于多年生草本植物 。原产亚洲和欧洲 。中国山地有野生种 。黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜 。花金灿鲜艳，不仅可供观赏，而且可作佳菜，在素菜系列中人常说的磨菇、木耳、黄花菜也就是该种植物 。
干黄花菜一股酸味能吃吗这样正不正常黄花菜有酸味也算正常 。我想你那个黄花菜应该是用硫磺熏过的 。这个也是制作黄花菜的一种做法 。不过如果吃不惯这种味道的话 。推荐一个地方的黄花菜 。广东梅州大埔的黄花菜（当地称作针菜），这个黄花菜的制作是直接晒干的 。而且可能品种和地域的关系吧，这里的黄花菜一点都不酸 。而且还蛮爽口的
干黄花菜酸味怎么去除最简便的方法 就是用温水泡四五次，不是冷水也不是开水，温水浸泡 每次15分钟左右，次数四到五次 。冷水很难泡发，开水容易泡烂！
现在的干黄花菜有酸味很正常，因为已经有半年多的储藏期了，放得越久就越酸 。另外黄花菜本来就含有1%到4%的总酸 。（黄花菜也叫柠檬萱草，因为含有柠檬酸）
黄花在凉晒时发酸还能食用吗黄花晾晒时发酸，是因为黄花菜腐坏变质，变质的黄花菜不能食用，吃了会得肠胃炎拉肚子 。
黄花菜酸的好还是不酸的好【黄花菜发酸正常吗「黄花菜为什么炒完还是有些酸呢」】黄花菜有酸味也算正常 。我想你那个黄花菜应该是用硫磺熏过的 。这个也是制作黄花菜的一种做法 。不过如果吃不惯这种味道的话 。这个黄花菜的制作是直接晒干的 。而且可能品种和地域的关系吧，这里的黄花菜一点都不酸 。而且还蛮爽口的
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