红烧肉是猪五花肉做的 。红烧肉以猪五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层五花肉,以砂锅为厨具 。红烧肉的做法流传甚广,样式众多 , 肉肥瘦相间,入口即化,营养价值很高 。
红烧肉是猪五花肉做的 。红烧肉以猪五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的三层五花肉,以砂锅为厨具 。红烧肉的做法流传甚广 , 样式众多,肉肥瘦相间,入口即化 , 营养价值很高 。
【红烧肉是什么肉做的】五花肉:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多 , 其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔 , 故称五花肉 。五花肉一直是一些代表性菜品的选材 , 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴 。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 , 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。