砂锅煲汤水越煮越少煲汤选择质地细腻的砂锅最佳 ， 它化学性质十分稳定 ， 因此保温性很好 ， 所以水分才会在煲汤时蒸发的就较少 ， 熬出的汤口感更纯正、味道鲜美极了 。如果说是砂锅煲汤水越煮越少十分明显 ， 在不是水加少的情况下 ， 则鸡油可能是买的砂锅比较劣质 。
1、砂锅煲出来的食物确实味道很好 ， 但是如果加热时间过长 ， 肉类原料的蛋白质降解 ， 凝胶成分大量渗出 ， 肉的韧性就会增加 ， 吃起来其实口感会差 ， 而且不利于人体的消化吸收 。
2、用砂锅炖制食物 ， 由于密封较严 ， 像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去 ， 并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中 ， 在长时间的热反应中生成对人体有害的物质 。
3、另外 ， 大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成 ， 有的砂锅还经过涂釉料烧制 。釉中的一些有害物质 ， 这些物质就会随着食物长期进入人体 ， 影响健康 。
4、特别是用砂锅炖制食物 ， 一旦时间太长 ， 食物的营养素平均损失率也较高 ， 尤其是蔬菜类的维生素流失很多
砂锅煲汤水越煮越少 砂锅煲汤水越煮越少的原因1、砂锅煲汤水越煮越少的原因可能是买到了劣质砂锅 ， 劣质砂锅的瓷釉中通常含有少量铅 ， 当在炖煮酸性食物时比较容易析出 ， 有害身体健康 。
2、一般来说 ， 煲汤时间以两小时以内为宜 ， 有的食物时间可能更短 。比如 ， 如果是加了人参等滋补的药材 ， 煲汤时间控制在四十分钟以内为佳 。
3、煲汤的食材要选新鲜的 ， 以免煮出来比较腥 ， 食材还需要先焯水 ， 取出血水赃物等 ， 才能另汤更澄澈 ， 食材在水冷的时候就可以加 ， 这样才不会产生过多蛋白质泡沫 ， 如有浮沫杂质要将其舀出 。煲汤中途尽量不要加水 ， 假的话也要以热水为宜 ， 分开几次加 。
用砂锅煲汤3小时汤就剩一半了煲汤煲汤 ， 取的是火候 。
广东这边叫老火靓汤 ， 是要一直煲足一个晚上 ， 早上起来喝的 。或者早上开始煲 ， 晚上喝的 。
照你这个煲法得加多少水啊？
有两种方式煲 ， 一种是隔水炖 ， 就是把装好汤料的煲放到另外一个大的水锅里 ， 通过开水加热 ， 这里面的水基本不会变化 。
另外一种是要看火候 ， 水开后 ， 把火调到汤煲里面冒气泡就可以了 。如果里面开了 ， 滚了就证明火大了 。
刚买的砂锅熬药用的怎么一直水烧不开而且里面的水越来越少了就是不开水越来越少 ， 并不能说明砂锅不可以用的 ， 因为有的药会吸水 ， 要多加些水 。
你用砂锅烧一壶白水 ， 把水加满 ， 看下能不能烧开 ， 水有没有少 。如果还是没开 ， 水却少了那就不行 。要是烧开 ， 水少了那没问题 。
熬汤时水变少怎么办【砂锅煲汤水越来越少怎么办「砂锅煲汤水越煮越少吗」】火不要太大 ， 用文火慢炖 ， 也可以煲汤时多放水 ， 熬到你差不多想要的量就转小火 ， 还有 ， 浓缩才是精华
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