猪肚炖莲子的做法窍门莲子猪肚汤
用料
猪肚 350克
莲子 15克
花生 15克
红枣 2颗
姜 5克
料酒 2勺
盐 1勺
香叶 适量
玉米粉 适量
枸杞 适量
做法步骤
1、生的猪肚买回来 ， 第一步要先清洗 ， 大家知道清洗的时候加盐 ， 能够去腥味 ， 但是总觉得洗不干净 ， 可以加一些玉米粉 ， 不要加水 ， 直接在表面搓 ， 外边那层黏液就会全部搓下来 ， 再进行清洗 ， 这样洗好的猪肚又干净又没有异味 。
2、洗好的猪肚 ， 加入水 ， 放上姜片、香叶、料酒 ， 先煮一下 ， 水开煮个三分钟左右就可以 ， 这一步也是再次去一下腥味 。
3、煮好的猪肚捞出 ， 用凉水冲一下 ， 然后切成条 ， 粗细根据个人习惯吧 。
4、莲子和花生提前泡好 ， 这样煮的时候易软 ， 莲子要把莲子芯去掉 ， 不然会有苦味 。
5、把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内
6、放入姜片去腥 ， 再加入一勺盐
7、加入足量的清水 ， 然后开始煮汤 ， 猪肚汤时间会稍长些 ， 最好用砂锅小火慢煲 ， 今天我用的电饭锅煮的 ， 煮了2个小时 ， 汤汁煮到发白 ， 猪肚软糯 ， 就可以了 。
8、清淡美味的莲子猪肚汤就做好了 ， 今夏天要喝这道汤 ， 健脾益胃助消化 。
9、非常好喝
小贴士
猪肚好吃但是难清洗 ， 只要掌握好方法 ， 猪肚就可以干净又无异味 ， 盐、料酒、玉米粉不能少 ， 买回来的猪肚先清洗两遍 ， 去掉内部的脏东西 ， 然后用盐和玉米粉搓 ， 不要放水 ， 这样猪肚表面那层黏液就会全部清洗掉了 。
猪肚的营养功效
治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 。
莲子炖猪肚怎么做好吃准备的食材有：猪肚 半斤 ， 干莲子 1两 ， 生姜 一块 ， 盐 适量 ， 料酒 适量 ， 清洗猪肚用面粉 适量 ， 米醋 适量 。
第一步：干莲子提前2小时用温水泡发 ， 清洗干净 ， 如果有莲子芯怕苦的话可以去掉 ， 不过莲子芯是去火的 ， 煲汤更温和一些 。
第二步：猪肚买回来简单冲洗一下 ， 加面粉搓洗10分钟左右冲洗2遍 ， 再用米醋搓洗一会 ， 最后用水冲洗干净 。
第三步：猪肚冷水进锅 ， 加入料酒 ， 大火焯水煮开5分钟左右 。猪肚煮到变硬捞出来冲洗干净 。
第四步：砧板用开水烫过 ， 把猪肚切成细长条 。秋天细菌多 ， 砧板用之前最好拿热开水烫一下 。
第五步：砂锅里加足量的水烧到冒泡 ， 放入猪肚、姜丝和莲子 ， 大火煮开转中小火煲1个小时 ， 小火慢熬煲出来的汤更好喝 。肚子和莲子汤煲汤 ， 在农村地区不要用白茄子的秸秆生火 ， 会产生有毒物质 。
第六步：猪肚煲到能轻松嚼动 ， 汤汁变白 ， 按照家人口味加适量的盐调味 。一锅好喝养胃的猪肚莲子汤就煲好了 。
福建沙县的莲子猪肚汤很好喝我和男朋友都很喜欢我很想知道是怎么做的需要什么材料多谢了莲子猪肚汤
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