香肠要晒太阳还是阴干香肠是不能晒太阳的，必须要阴干，因为晒太阳香肠的皮会出油，会干裂，所以香肠不能晒太阳，只能挂在通风较好的地方阴干 。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎 。
两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处保存 。
扩展资料
自制香肠的做法，准备材料：猪肉00克、肠衣适量、料酒适量、姜水适量、盐适量、蚝油1勺、水淀粉适量、酱油适量 。
1、首先把肠衣清洗干净，然后用料酒浸泡几小时 。
2、肠衣浸泡好后，用清水冲洗几遍 。
3、猪肉剁碎，然后加入所有调料搅拌均匀备用 。
【香肠要晒太阳还是阴干呢 冬天香肠是阴干好还是太阳晒干好】4、在肠衣一头打个结，然后在另一头塞进漏斗，再把猪肉从漏斗中塞进去 。
5、把猪肉从漏斗中塞到肠衣中，把肠衣塞满 。
6、最后绑成一节一节，用针扎一些小孔，然后挂在通风较好的地方阴干 。
来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
香肠是阴干好还是晒干好 香肠是生活中比较常见的一种肉类食物，它的制作方法比较多，口味丰富，吃法多样，味道很不错，很多人都会自己在家做香肠吃 。香肠一般是需要晾晒的，这种不建议暴晒，阴干会更好一点，不容易变质坏掉，并且也不会很干很硬 。
香肠是阴干好还是晒干好 阴干好 。
如果香肠是干的，在冬天温度低的时候就可以了 。但是，随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高 。一旦温度超过20℃，香肠肠衣容易爆裂，导致肉类中大量细菌等微生物，导致食品腐败变质 。此外，过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则相对干燥坚硬，从而影响口感 。
建议将填好的香肠放在阴凉通风的地方 。这样，干香肠不仅味道很好，而且味道更正宗，颜色更漂亮 。
怎么判断香肠晒好了 1、看颜色
灌肠后的颜色是鲜肉，但随着水分的蒸发，培根的颜色会逐渐变暗，变成红棕色甚至黑色 。
2、看质地
刚倒出来的芳香酒精质地非常饱满，但干燥后会慢慢变硬，表面甚至会起皱 。如果你用手按压，它的在中间会更有弹性 。当你把香肠弄到这种外硬内软的状态时，就意味着它已经干了 。
3、闻气味
刚做的香肠闻起来只有肉的味道 。然而，干燥后，油会变干，所以闻起来很香 。
晒香肠要注意什么 1、无阳光直射
香肠灌装后不能直接烘干 。需要在通风阴凉的地方悬挂几天，香肠中的水晾干后才能放在阳光下 。如果将香肠直接放在阳光下，会加速香肠中油脂的沉淀，容易使香肠变酸变质，也容易使香肠变干变硬 。
2、需要穿孔
香肠填满后，你需要用牙签在肠衣上戳几个洞，然后把它晾干 。这样可以促进香肠中的水和油流出，防止肠衣膨胀 。如果不穿孔，油和水就无法分离出来，很容易导致香肠变质 。
腊肠要晒太阳还是阴干腊肠适合阴干 。
一般来说香肠风干比较好，因为香肠是不能晒太阳的，相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干 。但是，制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人 。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻 。
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