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红薯粉淀粉含量高吗「红薯的淀粉含量高吗知乎」

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红薯粉淀粉含量高吗「红薯的淀粉含量高吗知乎」


红薯的淀粉含量高吗红薯含水量少，淀粉含量高 。
红薯的营养价值及保健功能
红薯是一种药食兼用的健康食品，含有淀粉、膳食纤维、蛋白、胡萝卜素、VA、VC以及钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸、尼克酸等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品 。世界卫生组织经过3年的研究和评选，选出的最健康食品是红薯，被列为13种最佳蔬菜中的冠军 。
（1）红薯中具有脱氢表雄甾酮这种物质，此种物质可以对结肠癌和乳腺癌产生一定的抑制作用 。此外在红薯中还含有假性雌激素物质，这种物质可以消除人体内的破坏游离性基细胞，因此有保护皮肤，预防皮肤癌发生的可能 。同时红薯还具有消除活性氧的作用，而活性氧是机体诱发癌症的重要原因之一 。（2）红薯中脂质与糖类结合会生产一种特殊的物质，此种物质可以抑制胆固醇生成后期合成的酶，因此红薯可以起到抑制胆固醇的作用效果 。（3）红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对滋润人体皮肤、延缓衰老有一定作用 。（4）红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效 。（5）红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且易溶于水的VC得到了很好的保护 。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；（6）钙和镁可预防骨质疏松症；（7）钾具有降血压的作用 。（8）研究发现红薯叶有解毒、提高免疫力、止血、降血糖、防治夜盲症等保健功能，还可以作为中药治疗多种疾病 。（9）红心红薯含糖量相对较高，含有较多的VA、大量的可溶性膳食纤维、丰富的蛋白质等，经常食用可提高人体的免疫能力，阻止动脉硬化，维持血管壁的弹性，还可预防便秘、冠心病等，同时，红薯也是一种理想的减肥食品，相同质量的红薯热量只有大米的1/3，而且富含的纤维素和果糖具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能 。（10）紫红薯是一种良好的保健食品，又称为黑薯，薯肉呈紫色 。除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，科学实验证明，硒元素和花青素对多种疾病具有预防和辅助治疗作用 。
红薯淀粉含量高吗红薯淀粉含量高 。红薯块根的各种成分中除水分外，以淀粉含量较多，其次是糖，其中淀粉占百分之十到百分之三十，糖占百分之二，糊精占百分之零点五 。薯块淀粉含量的多少与红薯的品种、采收期、贮藏时间等因素有很大关系 。
红薯品种不同，淀粉含量不一样，加工淀粉所用的红薯宜选用高淀粉品种，以提高淀粉的得率 。同一品种采收时间不同，淀粉含量也不一样 。采收时间过早，薯块中的淀粉积累还没有达到高峰，含量就较低 。如果采收过迟，薯块中已积累的淀粉开始转化为糖和糊精，从而降低了含量 。所以，用于淀粉加工的红薯应适时采收，以立冬前后10天采收为宜 。贮藏时间长短不同，淀粉含量不一样 。刚采收的鲜薯块根淀粉含量高，而后淀粉含量逐渐降低 。这是由于在贮藏过程中，有一部分淀粉转化为糖和糊精 。转化的糖一部分由于呼吸作用而损耗，另一部分则积累在薯块中 。
红薯粉含多少淀粉帮忙点个采纳，谢谢！
而红薯的淀粉含量就高啦，因为红薯本来就是作淀粉原料用的，同时，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。

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