全球|香槟的“后疫情时代” | ProWine Shanghai 2021 香槟主题大师班分享( 三 )
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2020 年度最佳香槟酒单颁奖典礼
大中华区最佳香槟酒单第一名获得者 Ensue 餐厅
传统消费香槟的场所走向多样化
前几年国内香槟消费的主要场所以夜店等娱乐场所为主 ， 各类夜店中不同价位包含香槟的套餐成为快速消耗香槟的方式 。 而今年有不少主题酒吧开业 ， 有些具有专门的葡萄酒单 ， 还出现了专门的香槟鸡尾酒吧 ， 纯香槟酒吧等 。
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上海南十字星酒吧主理人 Kiefer 在槟客文化主办的
香槟鸡尾酒大师班上调酒
02
如何推动香槟在中国发展
推动国内香槟市场的道路任重而道远 ， 整体可以分为法国酒庄 ， 进口商、餐饮渠道和私人客户几个方面：
香槟酒庄
香槟酒庄作为香槟的生产者 ， 也是整个环节的第一步 ， 当酒庄愈发了解到国内市场的香槟和潜力之后 ， 自然也会增加更多的投入 。
在 2018 和 2019 连续两年在上海举办的 100% CHAMPAGNE 香槟展会上 ， 槟客文化将香槟区的庄主们邀请到国内感受国内香槟客的热情 ， 也让他们看到了中国香槟市场的潜力 。 酒展结束之后 ， 很多香槟酒庄都对接到了合适的进口商 ， 其产品也得以顺利进入国内市场 。
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2019 年 100% CHAMPAGNE 活动上香槟庄主合影
进口商
首先 ， 进口商需要熟悉自己的渠道 ， 选择有特色和差异化的产品 。 香槟的整体定价很高 ， 受众群体相对小众 ， 作为进口商在选品的时候需要考虑现有的客户资源中是否有香槟的主要消费人群 ， 客户能接受的价格区间 。
其次 ，进口商需要掌握每款酒的“卖点”和差异点 。 也就是选择进口的香槟酒款需要在价格、工艺或类型上有明显区分来符合多元化的市场需求 。 另外 ， 由于香槟产区的独特性 ， 没有中间商 ， 大多数情况需要进口商直接跟酒庄对接 ， 那就需要进口商具备一定的香槟知识 ， 了解一定的法国文化才能促进与酒庄之间的“双向选择” 。
私人客户
因为香槟在国内的小众定位 ， 香槟基础知识的普及是必不可少的 。 除了基础知识的普及之外 ， 随着国内饮用葡萄酒的消费群体越来越多 ，对于香槟产品介绍的专业性也必须加以重视 。
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在槟客文化公众号上
我们会给出每款活动用酒的详细酒款介绍
?? 槟客文化
另外就是要将香槟与"生活方式"挂钩 ， 比如槟客文化会带领消费者与香水、音乐、艺术、美食等领域进行跨界活动 ， 或线上的照片征集等 ， 都是希望消费者除了享用香槟 ， 掌握香槟的基础知识之外 ， 也可以感受到香槟所带来的美好生活方式 。
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Ruinart 汇雅香槟一向擅长与当代艺术家推出联名创作
以推广自家香槟 ?? Ruinart
积累了一定潜在的消费群体之后 ， 可以选择开设线上店铺的方式来进行私人客户的销售 ， 给他们提供便利化的购物方式 。 例如槟客生活馆 ， 就是将所有价位合理的 ， 直供中国大陆并正规进口的香槟酒整合起来 ， 供大家选购 。
餐饮渠道
国内餐饮行业的迅速扩增势必会带动全国香槟市场的发展 ， 所以不光是餐饮业本身 ， 进口商也需要重视这个渠道的推广 。
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