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烹饪小贴士：
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩得很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；7. 饼胚不要做得太薄，否则会影响分层效果。
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