北京同仁堂秋梨膏的材料做法准备10斤雪梨，做秋梨膏，除了用雪梨，还可以用鸭梨，大家可以自行选择 。首先把雪梨清洗干净 。然后准备一点盐，用力搓洗雪梨，这一步主要是深度清洗雪梨，用盐洗雪梨不仅可以去掉梨上的杂质和蜡，而且有杀菌的作用，因为这个梨皮我是打算要的 。用盐搓洗之后，再用清水把梨冲洗干净，一个雪梨就洗好了 。剩下的雪梨也是用这种方式清洗干净 。
准备一个擦丝器，把雪梨擦成丝 。不建议用破壁机，破壁机打出来无法让梨渣和梨汁很好的分离 。10斤雪梨，我花了10分钟左右就全部擦成丝了 。我做秋梨膏保留了梨皮，因为梨皮的作用比梨肉本身更好，所以建议大家可以保留梨皮 。而且雪梨的皮没有任何怪味，反而营养又多汁，所以保留梨皮对秋梨膏的味道不会有任何影响，反而会让秋梨膏的营养价值更高 。
然后来准备辅料，几颗红枣去核之后切小一点备用，10斤雪梨加七八颗大红枣就可以了，红枣加太多会掩盖雪梨的味道 。再准备一小块老姜，切成片备用，加生姜主要是中和雪梨的寒性 。再准备一个罗汉果，捏碎备用，罗汉果的主要功效也是润肺止咳 。然后再准备150克冰糖 ，加了冰糖，雪梨的营养价值才能得到最大发挥 。
把擦好的雪梨丝倒进一个干净无油的锅里，不需要加一滴水 。然后把红枣、冰糖、老姜、罗汉果这些辅料倒进锅里 。先开大火煮开，煮开之后把火调小，保证锅里是沸腾的状态即可 。因为我用了梨皮，所以煮了40分钟，时间久一点，雪梨和辅料的营养才熬得出来 。
40分钟之后，关火，让它冷却到不烫手的状态 。准备一个干净无油的碗和一个纱布，把不烫手的雪梨装进袋子里，用手用力挤压出汁水 。一定要多挤一会，把里面的梨汁全部挤出来，毕竟每一滴都是精华呀 。挤干水分的这个梨肉就不要了 。
然后再准备一个干净无油的空碗、一个虑勺，把纱布铺在虑勺里 。把刚才的梨汁再过滤一遍，这样熬出来的秋梨膏就会更细腻，而且不会呛喉咙 。然后把过滤出来的梨汁倒进干净无油的不粘锅里 。熬秋梨膏最好是用不粘锅，这样不容易糊底 。然后开大火熬，不用时刻搅动它 ，锅里烧开之后把火调小一些 。保证锅里是沸腾的即可 。
很多人熬秋梨膏在这一步都会加一些川贝粉，但是川贝不适合脾胃虚寒的人吃，所以我没有加 。川贝主要是止咳，但是冰糖和雪梨以及罗汉果都有润肺止咳的作用，所以不加川贝也是可以的，而且不加川贝做出来的秋梨膏适合的人群更多 。如果大家想要加川贝的话，10斤雪梨，3克左右的川贝粉就可以了 。
70分钟后，锅里冒这种密集的泡泡，说明就可以了 。现在温度太高不够浓稠，等它冷却之后就会变成拉丝状，关火让它冷却一会 。等到秋梨膏变得温热的时候，就变得非常浓稠了 。秋梨膏冷却到50度以下，加入100克蜂蜜 ，搅拌均匀 。加蜂蜜主要是增加秋梨膏的营养价值，但是不能加太多，不然会影响秋梨膏的口感，并且最好是选用气味不大且不易结晶的蜂蜜 。
然后趁热倒入干净无油的罐子里，雪梨的浓稠度跟它的功效没有关系 ，所以浓稠度可以根据自己的喜好来定 。建议新手不要熬太浓，以免熬过头，熬过头之后的秋梨膏会发苦 。正常的秋梨膏兑水之后，喝起来就是清甜的梨汁味，没有任何一点怪味的 。
这样做出来的秋梨膏，润肺止咳、生津降火，营养又好喝，适合绝大多数人 。没有添加剂，吃着更放心，做法也简单，做好的秋梨膏放进冰箱冷藏保存 。喝的时候舀一勺出来，用温热水冲开即可
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