大闸蟹怎么蒸蟹黄不散我们为了防止饱满的蟹黄流出，我一般的做法是：
1、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液 。
2、用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；
3、关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内；
4、蒸螃蟹锅底的留水量 。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来；
5、蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久 。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失 。
螃蟹怎么蒸不漏黄可以采用热熏法，也就是在锅里放一点水烧开然后关火 。把螃蟹放到锅里，利用蒸锅的热气把螃蟹蒸死，然后把螃蟹的腹部朝上，放到蒸锅里蒸15分钟蒸，这样蒸螃蟹才不会漏蟹黄 。
这边要注意的一点就是蒸螃蟹的锅底要留一定的水量，不能太多，至少与屉的距离要2公分左右，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来 。
螃蟹怎么做
1、先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净 。
2、然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时 。
3、在锅中添上适量的冷水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置 。
4、盖上锅盖，蒸差不多13分钟的时间即可 。
如何蒸大闸蟹蟹黄不散【怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整】用绳子绑着蟹身 。另外大闸蟹您清蒸就可以了哦~
用流水把蟹冲一下，用旧的牙刷把肚子，腿的根部刷一下，等开锅后再放进去，放进去之前要用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开，弄干净 。不然蒸出来有绳子味或皮筋味 。母蟹最好肚子朝上，防止散黄，活蟹蒸后一般都会掉好多腿，这是螃蟹的本性，遇到危险就扔腿 。蒸蟹时最好放点活虾一起蒸，更鲜美 。梭子蟹主要吃鲜味，所以吃法以清蒸沾汁为主 。
方法上锅后15分钟关火，闷2分钟即可
推荐阅读
- 蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事
- 螃蟹用酒泡多长时间会晕死 蒸螃蟹放白酒吃了会晕吗
- 梭子蟹开锅后蒸几分钟
- 一次吃两只螃蟹算多吗
- 冰冻的包子需要解冻后再蒸吗 速冻包子要解冻再蒸吗
- 小霸王掌上游戏机怎么样 小霸王掌上游戏机
- 大闸蟹蒸熟后放冰箱三天还能吃吗 煮熟的螃蟹冷藏三天可以吃吗
- 螃蟹的膏和黄都是啥
- 新鲜板栗水煮好还是蒸着吃好
- 玻璃碗可以蒸吗