导语：炒青菜 ， 记得炒前多做2步 ， 青菜不变色 ， 又翠绿又鲜嫩 ， 吃着香
我们的生活过得越来越好了 ， 天天不再为吃不饱而苦恼 ， 不过我们不会停滞不前 ， 想要生活过得更美好 ， 饭菜需要做得更加尽善尽美 ， 色香味俱全 ， 即使是一道很普通的炒青菜 ， 也能让人吃得香 。炒青菜是餐桌上的一道点缀 ， 必不可少 ， 那么要怎么做得好吃呢？看似很简单 ， 却有很多人做不好 。
小的时候 ， 我很不喜欢吃炒青菜 ， 就算家长威逼利诱我也不吃 ， 但有一次在饭店里吃饭 ， 见到了一盘炒青菜 ， 看样子就很有食欲 ， 于是鼓起勇气尝了一小口 ， 从那之后就爱上了 ， 只要到外面吃饭 ， 我一定会点一道炒青菜 。
【怎样炒青菜好吃 炒青菜的步骤】也就是说 ， 很多人不爱吃炒青菜 ， 可能并不是真的不喜欢 ， 而是家里没炒好的缘故 ， 青菜颜色不绿 ， 要么发黄要么发黑 ， 吃着不嫩非常老 ， 味道要么很寡淡 ， 要么一股调料味 ， 做成这样的炒青菜 ， 让人爱上太难了 。
说到炒青菜 ， 想必不少人都很困扰 ， 不知道怎么去炒 ， 因为大多数人思维里 ， 炒青菜的步骤就只有一步 ， 那就是青菜洗净倒进锅里炒 ， 等到炒蔫了放上调料就能出锅 。
这么做是错的 ， 想要吃到可口的炒青菜 ， 并非那么简单 ， 炒青菜 ， 记得炒前多做2步 ， 青菜不变色 ， 又翠绿又鲜嫩 ， 吃着香！下面我来给大家分享一下具体做法 ， 快看看吧 ， 照着方法做一遍 ， 保准你会觉着这样做更好吃 。
炒青菜步骤：
第一步：
准备好新鲜青菜 ， 摘净洗净 。青菜必要要新鲜的 ， 蔫得失水过多 ， 炒不好吃 。
盆中加足量清水 ， 再加少许食盐 ， 搅拌到融化 ， 把青菜放进去 ， 浸泡一会儿 。
这么做是为了让青菜变得更加干净 。
第二步：
锅中加足量清水 ， 开火烧开 ， 把青菜捞出冲洗一遍 。
锅中加少许食盐和食用油 ， 把青菜倒进开水锅里 ， 焯烫一下捞出 。
再立即放水龙头下冲凉控水 ， 这么做可以保证青菜的口感更清脆 ， 还能缩短炒的时间 。
第三步：
炒锅洗净烧干 ， 加一些猪油 ， 加热过程里晃动几下 ， 让油润在锅壁上 。
烧热到七成热 ， 油温比较高的时候 ， 放一点蒜爆香 ， 再把青菜快速倒进锅中翻炒 。
第四步：
翻炒均匀后 ， 加食盐、蚝油 ， 再次翻炒均匀 ， 在锅边淋一点点热水 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
最后淋热水 ， 是为了给青菜补水 ， 让青菜变得更鲜嫩好吃 ， 但前提是青菜焯水后水分要控干 ， 炒的时候几乎没什么水的状态才可以 。
炒前多做2步：
1、青菜洗净后 ， 记得要放进开水锅里焯水 ， 这样做既能去掉青菜中的一些涩味 ， 还能缩短炒制的时间 ， 要知道下锅后炒的时间越短 ， 青菜的口感越好 。
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