1、把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉 。青椒切块，葱姜蒜切片 。
2、一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、三勺醋和香油和清水调汁备用 。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出 。
3、锅里留油，然后放入葱姜蒜编香 。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开 。
【绿皮茄子的家常做法 绿皮茄子的制作方法】4、放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了 。
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