1、茄子首先清洗干净 。茄子一定要去皮 ， 然后冲洗干净 ， 再切成长条状 。先切成大片状 ， 然后继续切成长条 。需要注意的是 ， 这里的茄子丝没必要太细 ， 不然一炒就烂了 。
2、爆炒葱花 。锅里加入适量食用油 ， 然后开大火到冒烟 ， 再放入切好的葱花 ， 目的是爆香葱香味 。这部很关键 ， 想要好吃就一定要爆香葱花 。
3、炒茄丝 。等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了 。此时可以加入一些味极鲜酱油 ， 既可以增加鲜美味道 ， 又可以让茄子丝上色 。
【茄丝面条的家常做法 茄丝面条的制作方法】4、可以在锅里加入适量的清水 ， 然后盖上锅盖 ， 焖煮一会 。目的是使茄子丝轰烂 ， 看到茄子丝变色 ， 就说明差不多了 。
5、在炖煮茄子丝的同时 ， 可以再拿一个汤锅 ， 里面倒入适量的清水 。开大火烧至沸腾 。需要注意的是 ， 煮面条的时候 ， 可以提前在锅里加入适量的盐 。这样煮出来的面条更有劲道 。
6、煮面条的同时 ， 茄子丝的酱汁也差不多做好了 。然后先用碗盛面条 ， 然后舀适量的茄子丝 ， 搅拌均匀 ， 就可以品尝了！需要注意的是 ， 别忘了淋上香油啊！
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