山药豆皮下发绿有毒吗
山药豆皮下发绿有毒，山药豆皮下发绿因为产生了绿色霉菌，人吃了以后会引起身体的疼痛 。山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子 。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形， 称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆 。零余子呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，褐色或深褐色 。
山药豆绿了还能吃吗
1、能吃的情况
因为有一些山药豆在刚刚成熟就被采摘下来了，再加上可能没有及时储存起来，而是直接放在阳光下的话，时间一久之后山药豆皮就会出现氧化变绿的情况，但是不过的山药豆是不会产生对人体不利的成分的，虽然说阳光照射会导致山药豆变绿，但食用并没有不好的影响，但是这种山药保存时间过长，营养价值已经有一些流失了，所以还是不建议大家购买 。还有一种情况就是如果山药豆若是被一些劣质铁器刮伤了表皮，也是会出现表皮被氧化变绿的情况的，这样的山药豆也是可以食用的 。
2、不能吃的情况
山药豆如果发霉了也可能会有表面发绿的情况发生，如果是因为发霉而导致山药皮变绿，就最好不要再食用了，因为发霉变质的山药豆会含有大量的细菌，吃下去可能会影响身体健康 。还会导致腹泻等不良症状 。那我们怎么辨别呢，通常情况下，发霉的山药豆除了表皮长有绿色的斑点之外，还可能会有白黑色或其他颜色的斑点出现 。而且你拿在手上会感觉黏黏的，有点湿湿的感觉，并且长有菌丝，散发出一股不很难闻的气味 。
山药放时间长了发绿还能吃吗
吃山药对人身心健康的益处是许多的，淮山药在平常的作法也是许多的，像用山药炖汤，熬粥喝或是是给宝宝做山药泥，非常合适老人及其小朋友服用，营养成分并且还非常容易消化吸收，但是淮山药终究在平常吃的很少，有时买回家了的淮山药的色调变成了翠绿色的，那淮山药放久了变色还能吃吗?
space
山药放久了变绿能吃吗
淮山药放久了变色能吃吗?
山药皮发黄一般有三种状况：太阳照射、长霉、铜器空气氧化原因，这三种原因因其太阳照射和铜器空气氧化造成 的淮山药变色，其淮山药仅仅外皮变色，内部是完好无损的，削掉变色的一部分，还是可以吃的;但若是因长霉造成 淮山药变色，其内部可能早已被霉菌环境污染，那样的淮山药服用对身心健康危害，不能吃 。
淮山药除开含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外，也有钙、磷、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸身体所需营养元素 。除此之外也有蛋白质、碳水化合物、多酚氧化酶等营养元素，具备诱发造成干扰素栓、提高人体免疫作用的功效 。
山药的功效
1、健脾胃益胃、促进消化
淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品 。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食 。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状
space
山药放久了变绿能吃吗
2、滋肾益肾
淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效 。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之 。
3、益肺止咳化痰
淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病 。
4、降低血糖
淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品 。
5、益寿延年
淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用 。
推荐阅读
- 发芽的淮山可以吃吗
- 山药发芽有毒吗
- 山药发芽可以继续食用吗
- 发芽山药有毒吗
- 山药发芽还能食用吗
- 山药发芽长藤怎么种植
- 铁棍山药长芽还能吃吗
- 山药发芽能吃吗?请问?
- 八月瓜要炸开才能吃吗
- 怎么判断八月瓜能不能吃了