今天我给大家介绍的是补脑鱼头汤的家常做法,还不会做的朋友下面就动手和我一起学着做吧 。
补脑鱼头汤的家常做法
脑力劳动者吃什么好?大自然中的一些食品有助于补脑健智,并非昂贵难觅,而恰恰是廉价又普通之物,日常生活随处可见 。 如鱼头可以向大脑提供优质蛋白质和钙,鱼头所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用 。 那么补脑鱼头汤的做法呢?
补脑鱼头汤的做法:
1、准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整 。
2、不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行) 。
3、让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中 。 (这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键 。
4、放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时 。
鱼头的其他做法:
1鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段 。
做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大块 。 香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净 。 煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。 将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头 。 再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟 。 调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可 。
2清炖鲢鱼头
材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克 。
做法:将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净 。 炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗 。 原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成 。
3砂锅鱼头
材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克 。
【补脑鱼头汤的家常做法 鱼头汤食谱做法大全】做法:先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟 。 投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖) 。
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