灌好的香肠怎么保存？春节将至 ， 每年都少不了香肠这道美味佳肴 。 如果你家灌香肠后 ， 不知道怎么保存的话 ， 可以看看这篇文章 。
灌好的香肠怎么保存
1、短期
如果只是短期储藏 ， 春节期间就能吃完的 ， 灌好的香肠风干好后 ， 只要挂在室内 ， 然后注意经常打开门窗风透透气就行了 。 这样最少可保存60天左右 。 春节前后可吃完的 ， 这样保存时间绝对够了 。
2、长期
如果想储存较长的时间 ， 做的比较多 ， 想过年后很长一段时间都有香肠吃：
（1）缸内密闭保存
把香肠装进较深的缸里 ， 即在缸内倒放一只竹篮 ， 使香肠架空 ， 便于透气 。 每放一层香肠 ， 要用喷雾器喷一次酒 。 装好后 ， 在缸上加盖、封实 。 加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 让它不会漏气 。 放在阴凉通气的地方 。 这样可使香肠保存6个月 ， 风味都不变 。
（2）冰箱冷藏或冷冻
放冰箱保存冷藏或冷冻都可以 。 不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。 如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好 ， 或方便袋装好 ， 要密封 ， 放在冷冻室用袋子装好就行了 。
冷藏的话将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。
另外 ， 建议腊肠存冰箱中时 ， 最好用保鲜袋按一次食用量分装 ， 这种方法保存的时间较长 ， 随取随用 。
tips：因为冰箱中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大 ， 易导致腊味霉变 。 若腊味只是表面出现了少许霉变 ， 可用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多 ， 则不宜食用 。 还有 ， 保存期间是不能湿水清洗的 ， 如果觉得脏的话 ， 可以用厨房纸将它擦拭干净 。
（3）蒸熟放冰箱
用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水) ， 用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水 ， 丢几片生姜片进去 ， 将浸泡后的腊味放入锅中 ， 隔水蒸熟;将蒸制好的腊味取出 ， 摊凉;然后将彻底摊凉后的腊味 ， 根据每顿所需分份 ， 每份单独用保鲜袋密封 ， 放入冰箱冷冻柜贮藏 ， 需要时按份取食即可 。 贮藏的腊味细水长流慢慢吃 ， 足够撑到来年的腊味季 。
【灌好的香肠怎么保存 短期或长期方法有区别】
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