1、把4个鸡蛋加水 ， 蛋和水的比例是1:1.5 ， 也就是1个鸡蛋 ， 加三个半鸡蛋壳的水 ， 这样的量 ， 4个鸡蛋就是6个蛋的水量 。
【肉蒸蛋家常做法 一道快手简单的家常菜】2、加少许盐充分搅匀 ， 然后撇去泡沫（加温水 ， 冷水都可以 ， 我一直是加冷水 ， 蒸出来的很好）
3、撇去无泡沫 。
4、倒扣一个盘子放蒸锅里 ， 蒸锅底下放开水 ， 蒸15到18分钟左右 ， 根据你的蛋液多少 ， 决定蒸多久 。
5、蒸成像布丁 ， 甜品一样 。
6、另起锅 ， 锅里放少许油 ， 放肉末进去翻炒 ， 用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均 ， 倒入锅中 ， 熬制粘稠关火 。
7、均匀的浇入蛋羹中 ， 撒入葱花 。
8、嫩滑的肉末蛋羹就做好了 。
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