起泡酒作为葡萄酒的一种 ， 因为它的轻快易饮 ， 正越来越受到人们 ， 尤其是年轻朋友的欢迎 。 它尤其适合于各种喜庆场合 ， 能很好地烘托出热闹欢快的气氛 。 在欧洲 ， 起泡酒一般都作为餐前的开胃酒 ， 非常受到当地人们的欢迎 。
而对于口味偏重的美国人 ， 他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用 。 并且多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯 ， 这样可以细致地欣赏到汽泡的层次 ， 但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味 ， 因此还是比较推荐使用杯口稍宽大的郁金香杯 。
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那么起泡酒和香槟酒的区别又在哪里呢？
一般来说 ， 在温度20度时 ， 酒中二氧化碳压力等于或者高于0.5巴 ， 通过二次发酵来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒 ， 如法国香槟、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等 ， 都是比较具有代表性的起泡酒 。
而香槟是属于一种比较特殊的起泡酒 ， 只有产于法国香槟区 ， 选用指定的葡萄品种如霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺 ， 并根据指定的生产方法流程所酿造而成的起泡酒 ， 才可标注为香槟 。
总而言之 ， 香槟是属于起泡酒的一种 。 香槟一定是起泡酒 ， 但起泡酒却不仅仅只有香槟这一种 。
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