1、香菇、腊肉切小丁 。朝天椒去籽（不去太辣 ， 主清淡）、葱切小圈 。
2、取一个鸡蛋 ， 加少量盐 ， 打碎 。
3、下油 ， 鸡蛋煎好 ， 捣成小块 。盛出 。
4、调好汁 ， 炒香香菇、腊肉 。两勺料酒 ， 盐、味精、糖、胡椒粉少量 。
5、热锅凉油 ， 下入香菇、腊肉 ， 煸炒一分钟 ， 下入调好的汁 ， 继续煸炒 ， 炒香后盛出 。
【清蒸豆腐的做法窍门 清蒸豆腐怎么做】6、豆腐捣碎 。
7、捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋 ， 香菇 ， 腊肉 ， 加少量盐 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
8、上汽后 ， 下入蒸锅中锅蒸6分钟 。
9、锅中下油 ， 炒香朝天椒 。
10、撒点葱花 ， 把爆香的朝天椒与油浇在葱花上 。
11、即可食用 。
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