文章图片
昨天花儿和大家分享的土豆丝卷饼的食谱 ， 不少粉丝给我留言 ， 晚上跟着拔草的朋友就很多 ， 好几位妈妈今天早上给家人做的早餐就是跟着这道食谱做的 。
很高兴和大家分享了这么多年的食谱 ， 我的食谱朴实无华 ， 甚至有些啰嗦 ， 步骤写得特别细 。 是因为作为八零后 ， 和九零后甚至零零后沟通中 ， 发现他们就和刚刚大学毕业时的我一样 ， 可能吃了二十年的家常菜 ， 能够分辨出菜肴的特色 ， 但一道简单的可乐鸡翅 ， 却弄不清楚放了可乐 ， 还要不要放糖？盐放多少？是放生抽还是老抽？
所以分享的一道食谱 ， 很可能有更为资深专业的厨师大神偶尔会打开看一眼 ， 但更多的是刚刚下厨房的朋友们在看 ， 那我希望通过我的食谱 ， 朋友们都可以一次做成功 ， 爱上做美食的感觉 。
今天我和大家分享的 ， 仍然是一道面食 ， 是应一位粉丝的疑问 ， 我今天刚刚做的 。 她指出跟着网上的视频做的香葱卷子 ， 煎得底都糊了 ， 卷子里面还是夹生的 ， 这怎么回事？
那我做的这道油煎香葱卷子 ， 就从冬季做面食的窍门来介绍 ， 寒冷的季节 ， 也有很多省事省时的面点方子 。 这道面点就属于发酵时间短 ， 口感松软的那种 ， 整体用时一小时左右 ， 早餐制作时间有点赶 ， 但晚饭做就比较适合 ， 吃起来口感极好 ， 最下面一层香脆可口 ， 中间是松软又弹性十足 ， 表面有着清香的香葱末和黑芝麻 ， 和炖菜里的焖卷子 ， 味道是完全不同的 ， 值得单出一个食谱推荐 。
文章图片
【油煎香葱卷子】
需要食材：
普通面粉200克
酵母2克
香葱2根、黑芝麻少许
温水适量
食用油、盐
文章图片
做法：
1、1-2人份的量 ， 200克的面粉比较适合 ， 面粉里加入2克酵母 ， 倒入适量温水和5克食用油揉成面团 。
这里温水要在40度以下 ， 手触有些许热度的感觉就好 ， 一旦觉得“烫” ， 那肯定不行 ， 会杀死酵母的活性 。
文章图片
2、面团刚刚揉好后 ， 表面是比较粗糙的 。 这里不需要完全发酵 ， 但需要覆盖保鲜膜醒发15分钟 ， 让面团松弛 。
文章图片
这是15分钟后的状态 ， 面团明显柔软许多 ， 揉一会儿就表面光滑 ， 这样的状态就可以继续操作了 。
文章图片
3、将面团擀成薄厚均匀的长方形面片 ， 上面倒入食用油和少许盐 ， 用小刷子涂抹均匀 。
文章图片
4、面片上端和下端向中间折 ， 叠成三层后 ， 再切成宽度两厘米左右的面卷 。
文章图片
5、这里少拍了一张图片 ， 切好后要在案板上涂抹一层食用油 ， 让面卷在上面滚一下 ， 然后双手拿着面卷两端 ， 反向拧好后两端在案板上压一下 ， 依次都做好 。
推荐阅读
- 屋主|56㎡小户型老房改造，小而美的设计！
- 春节|如果能重来，阳台一定“9不装”，并非迷信，是过来人的经验教训
- 装修|乔迁新房3月以泪洗面！当初的不理智，连犯15个极品装修坑！作孽
- 现代风|168㎡现代风，带着浓郁的归属感与愉悦感
- 深色|155㎡简约风，承载着三代人的生活，不花哨让家务少一半
- 混淆感|146㎡北欧经典白色三居室，诠释令人心醉的优雅
- 造纸|生活用纸，黄卫生纸真的好于白色卫生纸吗？来听造纸员工怎么说！
- 凉水|马上开学，给孩子做这道早餐，入锅一烙鲜美又松软，6分钟出锅
- 对象|廉租房和公租房的有什么区别？
- 家长|有关部门发布通知，中小学生的学习生活将发生变化，家长表示赞成