啤酒鸭是很多朋友们都比较爱吃的美味佳肴 ， 尤其是在大家聚餐的时候 ， 桌子上自然是少不了它的 ， 分量足味道好 ， 要一锅一桌人都吃不完 。 但是大家殊不知啤酒鸭在家就能做 ， 而且做法还非常简单 ， 做啤酒鸭时 ， 好吃不好吃只要在于两点 ， 一是火候 ， 二是调料 ， 只要把该放的调料都放入 ， 做出来绝对软烂入味无腥味还好吃 ， 做干锅啤酒鸭时 ， 这5味缺一不可 ， 保证鸭肉软烂入味无腥味 。 当然做的时候也有不能放的调料 ， 做干锅啤酒鸭时 ， 最忌讳放这种调料 ， 10人做9人错 ， 难怪不好吃 。 今天就来告诉大家做干锅啤酒鸭是哪几种调料是缺一不可的和最忌讳调料 。
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干锅啤酒鸭
【食材】：鸭子 ， 葱姜蒜 ， 啤酒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 小米辣 ， 青椒 ， 芹菜 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉等
【正确做法】
1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块 ， 姜切成片 ， 大蒜拍散 ， 葱白切成葱段 ， 小米辣切成段 ， 几片香叶 ， 桂皮一小片 ， 白果壳1个 ， 少许八角 ， 备用 。
2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用 ， 芹菜2根切成段备用 ， 洋葱切成丝备用 。
3.起锅烧水 ， 冷水倒入鸭肉 ， 倒入一勺料酒去腥 ， 开大火煮出鸭肉中的血水和杂质 ， 水开以后撇去浮沫 ， 焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用 。
4.锅内烧油 ， 油微热时 ， 倒入鸭肉 ， 开中火煸炒出鸭肉中的油脂 ， 鸭肉炒至断生之后 ， 倒入准备好的香料 ， 翻炒出香味之后加入甜面酱一勺 ， 干锅酱一大勺 ， 翻炒均匀 ， 给它上色 ， 然后再从锅边淋入适量的料酒 ， 然后再倒入一瓶啤酒 ， 接着开始调味 ， 加入适量的盐 ， 胡椒粉少量 ， 老抽一勺调底色 ， 和生抽一大勺 ， 青花椒少许 ， 搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟 。
5.时间到 ， 汤汁已经炖至浓稠 ， 鸭肉已经炖的充分入味 ， 然后里面的料挑出来不用 ， 盖上盖子继续焖炖5分钟 ， 5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段 ， 翻炒均匀 ， 翻炒至青红椒断生 ， 汤汁浓稠的时候就可以出锅了 。
6.出锅前先把洋葱垫在底部 ， 把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻 ， 少许的香菜就可以吃了
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干锅啤酒鸭
【做干锅鸭小窍门】
1.做干锅啤酒鸭的时候放点青红椒可以为菜品增色 ， 看起来更加有食欲 。
2.在锅的最下面放点洋葱可以防止点燃酒精糊底 。
3.鸭肉焯水的时候要用冷水 ， 因为冷水更容易煮出鸭肉中的血水 。
4.倒料酒的时候料酒要从锅边淋入 ， 这样可以更有效的去腥 。
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干锅啤酒鸭
做干锅啤酒鸭时 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白果壳 ， 八角 ， 青花椒这5味缺一不可 ， 合理搭配起来保证鸭肉软烂入味无腥味 ， 做干锅啤酒鸭时 ， 最忌讳的就是放水 ， 大家在做的时候很多人放了啤酒又放水 ， 这样是不对的 ， 10人做9人错 ， 难怪不好吃腥味重 ， 只需倒入啤酒就可以了 ， 千万不要加水了 。
【腥味|做干锅啤酒鸭时，这5味缺一不可，保证鸭肉软烂入味还无腥味】做干锅啤酒鸭时 ， 这5味缺一不可 ， 保证鸭肉软烂入味无腥味 。 大家应该知道做啤酒鸭时 ， 不可缺少的调料了吧？大家在做的时候这5味是缺一不可的！做干锅啤酒鸭时 ， 最忌讳的就是放水了 ， 只倒入一瓶啤酒就好了 ， 不要放水了 ， 加水的话做出来的啤酒鸭不好吃 ， 还有腥味 ， 10人做9人错 ， 难怪不好吃腥味重！
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