21世纪经济报道采访人员 许梦旖 广州报道
又一个品类头部倒下了 。 12月14日 ， 成立近20年的轻食连锁餐厅新元素餐厅（Element Fresh）发布公告表示 ， 公司运营遇到了前所未有的巨大困难 ， 门店经营遭受严重影响 ， 目前已经出现严重经营亏损和陷入资金链断裂状态 ， 并按照相关国家法律规定 ， 进入破产清算流程 。
新元素是一家美国风格的美食餐厅 ， 除了色拉、三明治、果汁及果昔 ， 也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式 ， 曾在上海被评为“最佳美式餐厅” 。 新元素在国内现有门店28家 ， 分布于上海15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家、苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家 。
鼎盛时期 ， 新元素在全国各大一线、新一线城市拥有约50家连锁门店 ， 年营业额超过2亿元 。 如今 ， 现存的28家门店将随着破产清算的进程陆续关闭 。 新元素餐厅相关人员表示 ， 上海新天地的门店会在本月之前关闭 ， 餐厅电子券目前还能正常使用 。
早在11月初 ， 媒体报道 ， 新元素餐厅正在寻求出售的可能性 ， 由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣 ， 交易还处在早期阶段 ， 交易可能达数亿美元 。
“公司鼓励员工自谋出路 。 ”此番新元素突然的“破产清算” ， 着实让不少拥趸者感到意外 。 值得注意的是 ， 双十一期间 ， 新元素官方还推出了“狂欢购”储值活动 ， 用户可享受买1000元送500元的服务 。 这似乎也是新元素试图缓解资金压力、回笼资金自救的最终尝试 。
新元素的倒下 ， 也是轻食赛道“没落”的缩影 。 无独有偶 ， 在新元素破产清算之前 ， 成立于1999年的Wagas也在寻求出售 ， 其是中国最早一批售卖健康轻食的餐饮品牌 。
市场的剧变让中国餐饮业加速洗牌 ， 许多像新元素一样的行业翘楚 ， 正无可挽回地滑向生死线 。 时移事易 ， 接下来的中国餐饮业 ， 或将掀开新篇章 。
民众生活水平与健康意识的升级 ， 让主打低热量、低脂肪的轻食必然会在餐饮消费中占据一席之地 。 疫情之前的3年中 ， 轻食沙拉迎来了一波创业风潮 ， 至少近10亿资本涌入轻食赛道 ， 大批品牌获资本青睐 。
其中 ， 轻食网红鼻祖甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉完成2200万元A+、1000万B轮融资；gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资；沙绿轻食获得3000万元融资等 。 2018年 ， 国内轻食品牌规模的增长率达到了最高峰 。 但同时 ， 轻食品牌的融资状态也大多定格在了2018年 。
风口过后 ， 机构对轻食沙拉赛道处于观望甚至是冷却的状态 。 直到2021年 ， 咖啡、面食、烘焙、茶饮等新消费赛道中的众多品牌均获得了融资 ， 但轻食品类却鲜有资本出手 。 究其原因 ， 低门槛让菜品同质化严重 ， 许多品牌无法形成差异化竞争力 ， 对于喜热食的中国胃来说 ， 受众花钱吃“草”的习惯也未真正养成 。
据《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示 ， 2020年中国轻食沙拉市场规模达到55.6亿元 ， 同比增长13.7%；预计2021年将会突破90亿元 ， 达到92.3亿元；轻食沙拉消费者规模则预计将从2020年的1180万人增长至2021年的1816万人 。
数据还是向好的方向发展 。 然而 ， 新元素没能搭乘行业整体“向好发展”的东风 ， 迎来了落幕 。 最终 ， 新元素从老牌网红餐厅走到如今的残局 ， 似乎也是有迹可循的 。
【生死线|“最佳美式餐厅”新元素破产清算 轻食餐饮滑向“生死线”】更多内容请下载21财经APP
推荐阅读
- 春节|如果能重来，阳台一定“9不装”，并非迷信，是过来人的经验教训
- 阿里巴巴|宝龙地产“期望”过高 未达销售目标
- 正餐|挑选零食，别“闯红灯”
- 贷款|5月起，“2道铁令”，今后这1种买房方式再也行不通了
- 住宅|现在买房，选“高层”还是“低层”好专家20年后差别很大
- 人体|想减肥吗？想的话要注意一天发胖“最猛”的3个时间段！
- 活动|“醉”美天鹅谷｜这里遍地是美好的故事与澳大利亚葡萄酒
- 集体经济|征拆赔款找，查了才知有这么“多”…
- 宝龙地产|银行大厦几十层高，能“物尽其用”吗？各个楼层都是干啥的？
- |“最惨购房者”相关话题登热搜榜首，到底是怎么一回事？