为什么切洋葱会流眼泪洋葱中的催泪因子
主要是由一类烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO)经一些特殊的酶作用而产生的 。
完整的洋葱细胞只存在风味前体物质烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO),这种物质是一类含硫的物质在细胞质中,而蒜氨酸酶在液泡中,相互过着和平的日子,互不打扰 。
但当用刀切洋葱的时候,细胞受到外力作用破碎,液泡中的蒜氨酸酶就会获得与ACSO接触的机会,并将ACSO水解成硫代丙醛-S-氧化物,同时还生成丙酮酸和氨,其中,硫代丙醛-S-氧化物就是导致人眼睛流眼泪的主要成分,也被人们称之为催泪因子 。
这些分解产生的物质有热辣味并使嘴唇有灼烧感,由于具有挥发性,它还可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走 。这就是洋葱使得人们情不自禁留眼泪的原因 。
为什么剥洋葱的时候会流眼泪这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶 。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的 。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体 。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走 。
为什么切洋葱会流泪 切洋葱为什么会流泪1、因为切洋葱时会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸，次磺酸又自然地重新组合，形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物 。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉 。
2、而且，此种化合物的浓度越高，灼烧感越强烈 。神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走 。
切洋葱时为什么会情不自禁的流泪怎么才能不流泪呢切洋葱时为什么会情不自禁的流泪？怎么才能不流泪呢？1.切洋葱的人都有呛到眼泪的经历，因为切洋葱时，洋葱的组织和细胞都被破坏了 。会释放蒜氨酸酶 。这种特殊的酶是由洋葱进化而来，用来抵御害虫的入侵 。大蒜氨这种酶与洋葱本身的氨基酸反应，产生一种含硫气体 。当这种气体接触到眼睛时触摸后会刺激人眼角膜的神经末梢，所以人体通过神经系统指挥泪腺分泌眼泪，洗掉这种刺激性物质 。
2.洋葱营养丰富，可以多种方式食用 。它们可以用作调味品，也可以作为一道单独的菜 。市场上常见的洋葱有两种：紫皮和白皮 。紫葱微红，营养丰富，辛辣，适合炒或做生菜糊 。白洋葱肉质细嫩，水分和甜度高，适合鲜食、烘焙或炖煮 。洋葱能成为家家户户喜闻乐见的菜，是因为它可以储存和贮藏 。买洋葱的时候，可以用手掂量一下 。在阴暗通风的地方，密封起来更容易腐烂 。
3.人的角膜中有许多具有感觉能力的睫状神经纤维和一些能刺激自发运动的神经纤维，它们与角膜一起保护眼睛免受物理和化学刺激 。洋葱释放的这些刺激性物质会被人眼角膜上的睫状神经纤维捕获，然后引发后续反应 。当我们切洋葱流眼泪的时候，我们的眼睛会有一种灼热感，也就是我们的神经纤维捕捉到这些物质之后，会解读为灼热感 。
【为什么切洋葱会流眼泪不正确 为什么切洋葱会流眼泪】4.这种灼热感通过反射刺激同样分布在角膜上的自主神经纤维，而这种神经纤维会引发眼睛的反应，通过泪腺分泌出眼泪，将这些物质冲走 。用湿刀切洋葱也能抑制刺激物的挥发 。刀上的水可以溶解一些分泌物，减少切洋葱时对眼睛的刺激，但这一招的效果可能有限 。洋葱是餐桌上的美味，让很多人恋恋不舍，但是切洋葱会流泪，真的让我们又爱又恨 。以上招数，爱吃洋葱的朋友可以尽情尝试一下 。
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