干燥的冬季,适量吃点花生,可起到润肺生血作用 。 花生吃法很多 ， 炒花生米是其中一种 。 脆香可口的炒花生米非常好吃 ， 常用做下酒菜 。 过年亲朋好友聚会 ， 炒上一盘做下酒小菜挺不错的哦 。 那么 ， 炒花生米怎么炒才脆香？很多人自己在家炒花生米 ， 炒出来的既不香脆 ， 颜色也是黑黑的 ， 这该怎么办？
炒花生米怎么炒才脆香
炒花生米也是一门技术 ， 稍微不得要领 ， 不是没炒熟 ， 就是焦了变苦 ， 或者不脆不酥 。 那么 ， 炒花生米怎么炒才脆香呢？每一步都很重要哦 。
1、花生米的选择
如果可以的话 ， 炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸 ， 否则大小不一 ， 技术不好的话 ， 炸的时候可能就会生熟不均 。
【炒花生米怎么炒才脆香 炒出酥脆花生米的7个步骤要点】2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟 ， 把花生表皮打湿 ， （不是泡 ， 打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘 ， 由于花生遇高温很容易炭化 ， 让表面稍微沾点水 ， 就不容易炸糊了哦 ， 否则容易易炒黑炒焦 。 然后 ， 一定把水控干 ， 最好放在窗台上晒一下 ， 这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油 ， 爆锅 。
3、冷锅冷油
不要先开火 ， 把花生放进锅里 ， 铺开 ， 然后大概根据5:1的比例放油 ， 10勺花生大概放2勺油就可以了 。 热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了 。
4、油不要放太多
油不用太多 ， 根据花生的量 ， 能没过就可以了 。 而且 ， 花生本来就会出油 ， 如果放油太多 ， 反而会容易让花生变黑 。 只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了 。
5、中小火慢炒
注意火候 ， 不要用大火 ， 下锅后 ， 要不断用中小火翻炒铲动 ， 可以使花生均匀受热逐渐变熟 ， 这样一方面是利于炒酥脆 ， 也可避免炒糊 。
6、合理利用余温
花生米炒的过程 ， 注意观察 ， 花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色 ， 炒两三分钟 ， 听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了 。 或者也可以尝尝 ， 没有生味就可关火了 。 不需要等到每颗花生都变酥脆才关火 ， 否则锅太热 ， 油的余温会让花生米变糊的 。 关火后要利用很热的油温余温 ， 再继续翻炒至油冷却 ， 即可酥脆 。
7、出锅前喷白酒或米酒
余温炒一会了 ， 等锅内声音变小时 ， 最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒 ， 炸出的花生不仅味道特殊的香 ， 而且放上一周花生都不容易受潮 ， 啥时候吃都又香又脆 。 最后稍微凉后 ， 再撒一点盐翻至均匀即可装盘 。 凉一点撒盐不易化 ， 这只是为了漂亮一点 。 根据自己的喜好就行 ， 没必要非得等到稍凉后再撒盐 。
推荐阅读
- 2022本命年躲星必须是一个人吗-本命年躲星星怎么躲
- 猪蹄怎么做好吃 猪蹄这么做看着就流口水了
- 为什么每天喝很多水还是有肾结石-有肾结晶又有肾结石怎么办
- 红豆薏米粥怎么做 很多人都做错了只会让湿气越来越重
- 网易云音乐摸鱼计算器怎么玩-网易云音乐摸鱼计算器使用教程
- 八月瓜吃起来怎么有点苦呢
- 豆角炖肉怎么炖好吃
- 雷竹笋怎么做好吃
- 冻巴沙鱼柳怎么做好吃
- 雨伞架怎么安装