牛排有几分熟？我们在中国的西餐厅中 ， 大多只看到三分熟、五分熟、七分熟和全熟这些熟度 ， 但是这样的划分标准其实是按照中国人的概念来划分的 ， 西方国家并不是按数字划分 ， 那么牛排的熟度应该怎么说呢？
牛排有几分熟
有一段时间 ， 网上有一个段子 ， 说一个女孩子和一个男孩子去吃牛排 ， 服务员问女孩子想要吃几分熟的牛排 ， 女孩子回答说要八分熟 ， 结果是被男生嘲笑骂其“土鳖” 。 为什么不能说8分熟的牛排？实际上 ， 牛排的熟度总共可以有8个程度的划分 ， 并非我们国人所说的1、3、5、7、全熟这样的 ， 正确的标准是Raw ， Blue ， Rare ， Medium-Rare ， Medium ， Medium-Well ， Well-Done ， Overcooked ， 一共有8个熟度 。
常见的牛排熟度介绍
1.近生牛排
【牛排有几分熟 准确来说牛排一共有8个熟度】英文：Blue
通过牛排温度计测量结果 ， 近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度 ， 但是近生牛排并不是一块生肉 ， 而是表面已经煎脆了 ， 但是内部还是生肉 ， 摸起来还可能有点凉凉的 。
2.一成熟牛排
英文：Rare
通过牛排温度计测量结果 ， 一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度 ， 可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的 ， 带有大量血水 。
3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
通过牛排温度计测量结果 ， 三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度 ， 可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的 ， 血水较少 。
4.五成熟牛排
英文：Medium
通过牛排温度计测量结果 ， 五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度 ， 可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的 ， 血水已干 。
5.七成熟牛排
英文：Medium Well
通过牛排温度计测量结果 ， 七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度 ， 可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。
6.全熟牛排
英文：Well Done
通过牛排温度计测量结果 ， 全熟牛排的内部温度是71摄氏度 ， 可以看到全熟牛排的界面为棕色 ， 全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度 。
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