【衢江区美食】
很多人都在问衢江区美食，今天就给大家讲解一下衢江区美食 。
衢江区美食有三色映凉粉、高家萝卜丝、钱江源清水鱼、八宝菜、野菌水晶冻、龙游发糕等 。
1、三色映凉粉：凉粉切成条，加入虾仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、盐、味精等，吃时拌匀即可 。凉粉买绿豆做的为佳，此菜也可加辣椒油拌，根据各自口味而调 。
2、高家萝卜丝：高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜，已有1000多年历史 。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带 。30年代就享有盛名，远销香港、马来西亚、新加坡等地 。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳 。
3、钱江源清水鱼：钱江源头清水鱼草鱼或鲤鱼1条，鱼宰杀洗净，深剞刀纹 。净锅上火，放山茶油烧热，下入鱼略煎，烹入绍酒，下葱结、姜片、紫苏、少许辣椒、胡椒粉和山泉水 。先用中火煮5分钟，后改小火焖10分钟，最后加入精盐、鸡精、少许蒜，而后捡去葱结、姜片，起锅装盘即成 。此菜原汁原味，鱼肉鲜嫩 。
4、八宝菜：用豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等炒成，爽口、清脆，为春节必备菜肴 。
5、野菌水晶冻：盐渍菌漂清咸味，沸水焯水，挤干 。琼脂加清水浸泡，蒸半小时至溶化，倒入高汤中，加入上述原料、调料，烧开，最后放糟油 。离火，倒入瓷碗中，冷却后放入冰箱 。食用时翻扣入盘，可蘸胡椒盐或镇江香醋佐餐 。糟香清郁，菌鲜可口，滑润即溶，满口美味 。
6、龙游发糕：浙江衢州的特色产品，龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，老少皆宜 。
