很多人都在问康保县美食 ， 今天就给大家讲解一下康保县美食 。
康保县美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊杂面等 。
1、山药鱼儿：将焖熟的山药剥去皮 ， 和上莜面在锅内用双手推搓 ， 使其成糕块状 ， 然后取出 ， 分成小剂 ， 捏成5厘米左右的鱼儿形 。摆在竹（铝）箅子上 ， 放入锅内蒸熟 ， 蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之 。
2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、北京延庆、山西地区的一种特色美食 ， 是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物 。炒傀儡色泽鲜艳 ， 松软可口 ， 香气十足 。
3、莜面栲栳栳：莜麦炒熟后磨成莜粉 ， 莜面精工细作 ， 制成空心小面卷 ， 因形似"蜂窝" ， 所以又得名"莜面窝窝" 。上锅蒸熟 ， 最终得到这一碗成形美观与口感完美结合的传统面食 。蒸出来的莜面卷带着一股新鲜的杂粮香气 ， 通常浇汁食用 ， 汤汁的香浓包裹着莜面的劲道 ， 香而不腻 。
4、手把肉：精选膘肥肉嫩的羊 ， 宰杀后稍加辅料入锅蒸煮 ， 端的是原汁原味 ， 口感嫩滑筋道却不腻 。吃的时候一手把这肉 ， 一手拿刀 ， 穷尽割、挖、剔等手法 ， 因此叫做手把肉 。
【康保县美食】5、羊杂面：把羊的心肝肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 ， 在羊骨汤中熬制 ， 加上刚切好的手擀面 ， 葱花点缀 ， 一碗热腾腾的羊杂面就出锅了 ， 鲜美异常 ， 一口面 ， 一口汤 ， 唇齿留香 。
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