【蛋皮芋卷怎么做 芋头蛋皮卷做法介绍】1、用料：芋头2个、鸡蛋1个、玉米淀粉（可选）5克 。
2、芋头去皮 ， 切成小块 。
3、上锅蒸至软烂 ， 再用勺子或研磨碗捣成泥 。 PS：芋头本身就比较软烂 ， 也易消化 ， 所以不需要捣得特别细腻 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 放入5克淀粉 ， 搅打均匀 。 PS：加入淀粉是为了蛋饼不易破 。
5、用筛网过筛 ， 筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒 。
6、起锅开小火 ， 加入少许油 ， 锅子微微热后就可以倒入蛋液了 。
7、煎至蛋饼底部凝固 ， 翻面再煎至两面金黄 。
8、蛋饼煎好后放在案板上 ， 将芋头泥均匀的铺在上面 。
9、慢慢的卷起来 。 因为芋头泥有一定的粘性 ， 所以这个蛋卷不需要卷的很紧实 。
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