【卤味板鸭怎么做 卤味板鸭的做法步骤】1、鸭子最好从背部开膛 ， 收拾干净 ， 剁去鸭脚 。 我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开 ， 结果人家一刀下去 ， 连腹部也给剁开了 ， 只有一点皮连着 ， 后来洗的时候皮彻底断开 ， 成两个半只鸭了 。
2、鸭子完全沥干水后抹盐 ， 里外都要抹均匀 。
3、抹老抽 ， 里外都要抹到 ， 老抽主要是为了上色 ， 然后再抹姜末 ， 去腥 。 然后用密实袋封好 ， 放冰箱腌制24小时 。
4、准备好卤制用的香料 ， 分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、甘草、丁香、小茴香和沙仁 。
5、鸭子从冰箱取出后 ， 抹去上面的姜末 ， 放入预热190度的烤箱烤30分钟 ， 大鸭子可以多烤约10分钟 。 中间约20分钟的时候 ， 取出刷蜂蜜一次 ， 再继续烤到时间 。
6.烤鸭子的时候 ， 烧一锅水 ， 放入香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖 ， 煮约15分钟 ， 鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中 ， 关小火 ， 卤约15分钟 ， 关火再焖15分钟 ， 取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油 ， 风干约15个小时以上 。
推荐阅读
- 腊肉三鲜怎么做 怎么做腊肉三鲜
- 如何挑选山竹小窍门 如何挑选山竹
- 社保基数是什么意思怎么算的 社保基数是什么意思
- 怎么做卤粉调料 卤粉调料怎么做好吃
- 墙上白灰掉粉怎么去除-墙面一摸一手白灰是什么原因
- 盐鸭蛋怎么做 盐鸭蛋具体做法
- 姜蒜蓉蒸鸡如何做 姜蒜蓉蒸鸡怎么做
- 海马体拍照需要自己带内衣吗-海马体拍照内衣怎么办
- 软炒肉丝怎么做 炒肉丝的步骤
- 带筋牦牛肉如何做 带筋牦牛肉怎么做好吃