【红烧花鲢如何做 怎么做红烧花鲢】
1、材料：花鲢一条、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、生姜三四片、葱 一段、螺丝椒两个、干辣椒一小把、花椒半把、生抽两汤勺、老抽一汤勺、豆瓣酱一汤勺、盐两三克、鸡精/味精 。
2、先把鱼处理干净 ， 身上改花刀 ， 放入料酒 ， 醋 ， 盐 ， 生抽腌制十五分钟 。
3、鱼太大可以分两段煎的 ， 油烧热放入鱼 ， 不要用铲子老是动 ， 那样鱼皮就全坏了 。
4、煎好先盛出来 ， 准备好所用调料配料！锅里放入适量油 ， 除了葱段 ， 盐 ， 绿辣椒不放 ， 豆瓣酱迟一点放 ， 其他材料放入锅中爆香 ， 再放入豆瓣酱翻炒 ， 加入适量水 ， 老抽 ， 生抽 ， 放入鱼 ， 大火烧开 ， 小火慢炖十分钟左右 。
5、放入葱段 ， 炖好把鱼盛入盘中 ， 汤汁根据个人口味轻重调整 ， 如果鱼小 ， 盐就不用放了 ， 绿辣椒丝放鱼身上 ， 收完汁直接淋在鱼身上就可以了 。
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