花椒和麻椒 ， 全都是调味品 ， 而且有麻味 ， 但是既然不是同一种类 ， 两种肯定是有区别的 ， 在味道上也是不同的 ， 一起来看看花椒和麻椒的区别 。
花椒和麻椒的区别1：产地
花椒：色红或紫 ， 味麻香,产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,该地之"大红袍","贡椒"乃上上品 ， 在川菜广泛应用；
麻椒：产于贵州、四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。 此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑 ， 一般用于水煮鱼或青椒鸡 。
花椒和麻椒的区别2：色泽
花椒颜色重 ， 偏棕红色 ， 干花椒颜色发红；
麻椒颜色浅 ， 偏棕黄色 ， 干麻椒发褐色 。
【花椒和麻椒的区别 花椒比麻椒更出名】
花椒和麻椒的区别3：口感
花椒香味浓烈 ， 而麻椒的味道比花椒重 。 麻味的香味稍逊色 ， 麻椒以麻为主 ， 麻的时间比较久 。 并且在川菜中 ， 麻椒占有很大的地位 。
花椒和麻椒的区别4：果实
鲜果实颜色没有大区别 ， 花椒果皮顶端很少有残留的花柱 ， 麻椒几乎全部保留花柱；
花椒果皮有气孔无瘤状突起 ， 麻椒瘤状突起特别明显 ， 果皮在光线下有许多亮点 。
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