冬枣可以生吃 ， 也可以蒸煮着吃 。 不过 ， 我们会发现 ， 冬枣煮后有白色泡沫 ， 这是怎么回事？这个白色泡沫是什么？有害吗？
煮冬枣为什么出现白色泡沫
煮冬枣出现白沫是正常的现象 ， 别担心 ， 对人体无害的 。 因为冬枣内有很多孔隙 ， 水煮时孔隙里的空气遇热膨胀 ， 通过枣皮析出 。 这个过程是较缓慢的 ， 所以形成无数小泡 ， 集合在一起看着就象白沫 。 此外 ， 冬枣中含有微量的苷类物质 ， 水煮后会有泡沫产生 ， 就像豆浆水煮的白沫 ， 是大豆皂苷的原因 。
煮冬枣出现的白色泡沫是什么
它是一种有机物的化合物 ， 比如蛋白质 ， 在煮的过程中因为温度的影响使蛋白质发生变形反应 ， 冬枣中的有机物的化合物会由于温度的升高而溢出 ， 这种反应浓度较低、含量较少 ， 但是比较粘稠 ， 则会呈白膜状 ， 这种泡沫还很营养呢 。
冬枣煮后有白色泡沫怎么办
如果觉得白沫影响美观 ， 不妨在煮红枣或冬枣的锅里出现白沫后 ， 在里面滴上几滴食用油 。 因为油脂能够有效降低溶液的表面张力 ， 破坏泡沫存在的基础 。
冬枣煮着吃好吗
冬枣可以煮着吃 ， 但不怎么好吃 。 没生的有营养 。 生吃的营养比煮着吃的营养高 。 放冰箱冷藏就可以保存 。
【煮冬枣出现的白色泡沫 冬枣煮后有白色泡沫怎么办】另外 ， 煮冬枣汤一点要保证冬枣卫生干净 ， 稍微有点苦味是不要紧的 ， 可以加点糖再喝 。
冬枣怎么煮
1、冬枣洗净放入炖盅 ， 加入冰糖末 。
2、加入适量的清水 ， 炖盅的一半量 。 包入保鲜膜放入蒸锅 。
3、大火蒸上40分钟 ， 关火后晾一晾就可食用 。
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