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螃蟹死了后不能吃吗

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螃蟹死后还能继续吃吗？
螃蟹死后不能吃了，这是常识，首先大家要明白螃蟹死亡之后为什么不能吃？
螃蟹由于是底层食腐动物，消化腺例如肠腺里面有很多细菌 。
螃蟹死亡之后，在适当的环境下，通过一定的时间，细菌会大量的繁殖 。
导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；
同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒 。
【螃蟹死了后不能吃吗】如果细菌没有迅速繁殖的环境，或者没有繁殖足够的时间，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的 。首先大家要明白螃蟹死亡之后为什么不能吃？
螃蟹由于是底层食腐动物，消化腺例如肠腺里面有很多细菌 。
螃蟹死亡之后，在适当的环境下，通过一定的时间，细菌会大量的繁殖 。
导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺出来污染蟹肉；
同时细菌将蟹肉蟹黄的蛋白质分解为有毒的组氨，食用后导致中毒 。
如果细菌没有迅速繁殖的环境，或者没有繁殖足够的时间，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的 。
螃蟹一般都要挑选有活力的，味道自然更好 。平时大家吃的海蟹在超市一般都能买到死蟹，即使在沿海城市，超市的死海蟹也会冷藏折价出售 。海蟹由于长期生活在海水中，死后迅速冷藏或者抓上来就冷链运往外地出售一般情况下不会变质 。只要没有异味是可以吃的 。（因为细菌在冷藏和有盐的情况下，繁殖速度大大减慢 。）
淡水蟹比如大闸蟹，死后一般是不能吃的 。但是也分情况：
1. 比如拿到螃蟹的时候是活着的，煮熟之后死了，或者煮的时候从锅里爬出来摔死了 。这种生命力本来很强的螃蟹由于各种原因导致的非正常死亡 。被快递员扔快递扔死了，被小孩子玩死了，到处乱爬摔死的，人被夹了之后一怒之下把螃蟹拍死了 。这些都是可以吃的（细菌来不及繁殖就在烹饪过程中被杀死了）
2. 收到大闸蟹之后，螃蟹没有活力，感觉马上就要死掉 。这种一般是可以吃的, 螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了 。
3. 收到大闸蟹之后，螃蟹死掉了（确认不是冻休克了） 。如果快递箱里面的冰水还没有化掉，在煮 熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的 。（细菌在低温下繁殖速度大大降低）
4. 螃蟹还没死，奄奄一息了 。煮熟之后蟹肉也不饱满，空的，味同嚼蜡的，是不能吃的 。这种螃蟹本身抵抗力不强，一般蟹肠都破了但是还顽强的垂死挣扎的 。这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃 。卖家一般不会发出这种螃蟹，因为死蟹要赔 。
5. 其他情况下，比如螃蟹死 。
螃蟹死了还能吃吗
买的螃蟹死掉了，如果是刚死几个小时的话，这个也是可以吃的，只是没有活的那样新鲜 。尽快的处理，放的时间长的话就臭掉了 。
螃蟹死后就有可能变质，如果变质的食物食用可能会引起肠胃的病症 。所以你可注意观察下螃蟹是否已经变质，如果没有变质，是可以食用的 。
螃蟹死了能吃吗？
螃蟹死了就不能吃了 。
死螃蟹体内会产生大量的组胺 。人食用死螃蟹会出现组胺中毒 。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒 。
对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应 。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等 。
死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染 。螃蟹一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素 。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染 。

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