【家常鱼的简易做法大全 家常鱼的烹饪方法】1、焖草鱼
主料：350g草鱼、50g洋葱 。 配料：油、盐、鸡精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、酱油各适量 。
步骤：草鱼洗净切好后用地瓜粉、料酒、酱油、盐腌10分钟 ， 这样鱼才会比较入味 ， 洋葱、姜和蒜切好备用；锅内油烧热后加入草鱼煎；加入姜后翻一面煎；加入洋葱和盐；最后加入蒜苗焖2分钟即可出锅 。
2、红烧鱼块
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克 ， 配料：熟笋片50克 ， 湿淀粉15克 。 调料：姜末5克 ， 葱段5克 ， 白糖20克 ， 酱油50克 ， 味精1.5克 ， 绍酒30克 ， 素油60克 。
做法：鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；锅置旺火上烧热 ， 滑锅后放少量油 ， 下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖 ， 加酱油、糖稍烧 ， 添沸水一勺 ， 转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅即成 。
3、蒸鱼
材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量 。
做法：将鱼处理好 ， 鱼肚里塞葱段和姜片 ， 并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻 。 用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁 ， 和鱼一起蒸10分钟 。 将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可 。 鱼块洗净沥干 ， 用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐 ， 必须挤掉水分 ， 否则加热后出水会影响菜肴的口味再码一层泡发的黑木耳；最后码上腌好的鱼肉 ， 水开后 ， 上锅蒸20分钟；出锅后 ， 浇上蒸鱼豉油 。
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